徽州糕饼博物馆简介

风动沉香

我国首家糕饼主题文化博物馆，徽州糕饼博物馆，位于安徽省黄山市屯溪区迎宾大道38号，总投资6000万元，建筑总面积约9600平方米，集徽州糕饼历史展示、制作工艺展演、顾客参与体验、产品展示等为一体。

“这是一个文化与旅游深度融合，又契合市场转型需求的新型业态。”胡国训认为，美食博物馆作为一种公益性可盈利的商业模式，在西方已得到基本验证，属于现代城市之新的基础设施之一，亦可提高城市的品味，增加软实力。此外，中国乃美食大国，但食品安全、卫生状况堪忧，政府主导的食品博物馆，以绿色食品为原料，可观可食，既有利于特色美食文明的传承，亦可引导相关行业的发展。

“徽州的特色糕饼非常多，从一个侧面体现了徽文化的博大精深。”徽州糕饼博物馆于2013年12月11日正式开馆，年对外接待游客达14万人次。徽州糕饼博物馆附设黄山烧饼观光工厂、徽州糕点旅游卖场、糕饼DIY体验中心、徽州糖艺面塑工作室，成为黄山文化旅游业的又一新亮点。



徽州糕饼博物馆分三层七大展区，是集徽州食品历史展示、制作工艺展演、游客参观体验和购物与一体的大型主题文化观览体验中心。


徽州糕饼博物馆馆内分为三层，共“一生一世”、“一年四季”、“一间教室”、“一个车间”、“一次体验”等七大展区，它是集徽州一年四季糕饼文化展示、徽州人一生一世糕饼文化展示、透明观光生产线、手工DIY糕饼体验、糕饼展售、休闲水吧为一体的大型主题文化观览体验中心，是徽州糕饼文化的大观园。整个博物馆借鉴了台湾观光工厂的模式，将生产制造的工厂加入观光旅游的搭配，以求让更多的消费者能够由观光的形式更加认识多元的文化产业。

徽州糕饼文化是徽文化宝库中一枚夺目的瑰宝，是黄山市委市政府重点打造的“天下徽州”文化旅游综合整体项目之一。为保护和弘扬徽州糕饼文化，黄山市委市政府高瞻远瞩，提出由“政府牵头、企业参与”的形式，挖掘、整理、保护、传承徽州糕饼文化遗产，旨在通过这样一个契合市场转型需求的新型业态来演绎徽州人从出生、成长、婚庆、节日到去世各个不同阶段与徽州传统糕点的关系，弘扬、传播和展示徽文化。目前徽州糕饼博物馆已申报国家AAA级旅游景区，在充分展示徽州糕饼文化的同时，为黄山文化旅游产业注入了新元素。





徽州糕饼博物馆由导览区、烧饼观光工厂区、糕饼DIY体验区、徽州糕点展售区、企业展史区、办公区、中庭休息区组成。导览区由徽州人的“一生一世”与徽州的“一年四季”两个主题展区组成，糕饼DIY体验区主要为国内外游客提供形式多样的西式烘焙制作与中式糕点制作体验。徽州糕点展售区主要展示和销售徽州名点（徽墨酥、交切片、红茶酥、毛峰酥、顶市酥）与黄山烧饼及徽州茶干等徽州特产。二楼烧饼观光工厂区为透明生产线，借鉴台湾旅游观光工厂模式，为众人揭示徽饼诞生的全过程，从原料配制、到制皮制馅、到包制成型、烘烤、冷却、包装及检验，每一道工序历历在目，让所有参观者成为徽州糕饼诞生的见证者。

徽州糕饼博物馆导览极具特色，一楼展区紧扣徽州人的“一生一世”主题，围绕启蒙、婚嫁、求子、经商、祝寿等情境，充分展示了纯正的徽州人传统习俗，透过徽州糕饼博物馆的文化集大成平台，让游客体验一次穿越时空的文化之旅，身临其境感受徽州人的一生一世与徽州糕饼的不解之缘。二楼企业展史区，主要展示胡兴堂作为徽州糕饼百年老字号的企业兴衰史，同时诠释徽州糕饼与徽商的悠久历史渊源。二楼展区以徽州人的“一年四季”为主题，向众人展示徽州传统节令习俗、以及敬神祭祖、趋吉避凶与徽州地理环境和作物等自然条件的密切关系。



徽州糕饼，是徽州城乡居民祖祖辈辈家常制品和食品，是徽州非物质文化的重要组成部分。因此，胡兴堂文化公司前后历时五年，深入徽州民间广泛采集，由专家团队开展系统整理研究后，形成了徽州糕饼博物馆的文化集大成平台，该平台藉以“声、光、电”等高科技全视听手段，让人们能声情并茂感受徽州古今糕饼文化的博大精深，并领略徽州特有的风土食俗及人文风貌。先进的技术，以及场景模拟、实景再造等生动布展方式，营造出浓郁的徽州糕饼文化特色，为广大公众提供了详尽的徽州糕饼历史和徽州民俗文化科普教育资源。2013年，经多位徽州知名学者与徽学专家共同收集整理徽州糕饼文史资料，由超港创始人胡国训先生主编“糕饼里的徽州”一书正式出版。