徽州行未开发古村推荐

北笙 · 发表于 2017-3-13 14:23:23

本篇攻略中的古村，能为您呈现徽州的繁华与落寞。

衣（行前准备）
春秋两季是徽州旅游旺季。

秋季虽然没有夏季湿哒哒的梅雨、冬季锥骨的湿寒，但并不意味着行前准备可以简单化。
上黄山的请自备冬衣、雨伞。

这是索道排队时间，不包括检票时间

国庆上黄山请额外准备9小时的干粮、矿泉水，上山前请尽量排空身体。有身高优势的可以举起相机拍人海，没有身高优势的拍悬崖峭壁。至于日出云海这种本就靠运气的景致，想在国庆期间收入手机、相机，你需要运气的N次方（打算在婚前测试自己对象、儿女对象是否沉稳的，可以国庆的时候带他上趟黄山）。
不上黄山的请准备夏、秋两季衣物以及雨伞。徽州的秋天就像异地恋人，无论你们有多么相爱，行前查了多少次“天气预报”确保本次行程不出岔子，但见了面都有可能“相杀”。冻你、热你都是爱你的表现，你只能默默接受。
秋蚊子除了会用你的血暖自己的身子外，还会送你本季最新款的“包包PLUS”。

食

比起被规矩的徽菜，我更愿意介绍这个季节来徽州值得尝试的菜品。推荐的未开发古村只有农家饭，而徽州农家饭最大的特点就是：咸！
值得欣慰的是，徽州人很本分，知道乾隆虽然爱住徽商的园子，但他的菜谱里没有徽州本土菜，所以从不拿乾隆做文章，最多用一用朱元璋。

正餐：
鱼：黄刺鱼（黄牙鱼）、土鲶（清水鲶与塘鲺的区别）、臭鳜鱼、杂鱼
稀有：腌白撩（翘嘴白）
腌白撩和臭鳜鱼的腌制方法一样，因为“臭鳜鱼”名声太大，为了谋取暴力市场上很难买到不吃药、正常成长的鳜鱼。翘嘴白属“玛丽苏”形鱼种，很挑剔容易死（这是优点）且肉质细腻、价格公道（唯一的缺点就是刺多），所以她这两年红了（我说的是鱼）。
秋季是清理鱼塘的季节，市面上会出现大量鱼塘籍杂鱼。虽然不是江河户口，但水质优异的鱼塘鱼味道远胜水质差（河段）的江河鱼。

虾：河虾
个人推荐辣烧、小炒、醋烧、清蒸
稀有：太平湖虾
不要听老板忽悠，太平湖虾已经爽约五年了

对不起，忍不住黑一波双鱼

豆腐：豆腐泡烧肉、红烧毛豆腐、红烧臭豆腐、煎土豆腐
对川湘菜情有独钟在食用毛豆腐的时候请尝试红烧，铁板、香煎对烹调者要求较高。
稀有：特制豆泡炖五花（宁可一日无肉不可一日无豆；现在生活条件好了，豆和肉都得有）
紫砂小火慢炖1小时后，口感软糯的豆泡中充盈着酱烧五花肉鲜香的肉汁。置于米饭之上，肉汁依着豆泡开口处缓缓流出，浸湿雪白的米粒；香气腾起，米之清、酱之陈、肉之鲜、豆之香层层相依，借嗅觉勾引味蕾（不能再描述了，饿了）。

咸：刀板香、板鸭火锅、以及一切肉菜！！！！
稀有：干制萝卜丝蒸咸鸭
咸鸭只是陪衬，萝卜丝已将鸭肉中的精华吸收

甜：酒酿炖蛋（米酒鸡蛋）、蒸南瓜、芝麻甜粿
提醒：米酒鸡蛋看似简单，但却是衡量餐厅、饭馆厨师，农家掌勺是否善于做本土菜的标尺。
汤：
中和汤、老鸭馄饨汤、清炖老母鸡、土鸡蛋羹
稀有：中和汤
所需食材种类多、对食材要求极高，制作工序繁琐，少数酒店虽有售，但味道完全不对，在祁门古村落看见有办“婚丧嫁娶”的可以瞅一眼
主食：
野菜炒饭、绩溪炒粉丝、休宁饺、馄饨、乌饭
稀有：乌饭
想尝鲜、想找回儿时记忆的可以试试
小食：
茶干、蟹壳小烧饼、石头粿（豆腐粉丝、干豆角、野菜等馅料）
提醒：如果你不懂拒绝，老街两侧的”蟹壳烧饼试吃服务”会霸占你一顿正餐
野果：
普通：山核桃、小栗子、杨桃、灯笼柿
稀有：三叶木通、俅江枳椇、南烛
蔬菜、野菜就不介绍了。列表中暂未列出的菜，已被分配到“春”“夏”“冬”三季推荐之中。

住
四季之中，秋季最适宜体验特色民宿。
歙县古城；黟县、婺源、徽州区、屯溪区均有不错的民宿可供选择，不要单凭“展示图”选择，动动手指上网检索一下曾入住客人对他们的评价。

请认真看评价，选择适合自己的民宿、酒店

选择酒店的依旧是冬季旅游攻略中那句话：无论选择几星，都请尽量找屯溪区2012年后新建的酒店。

行
不介绍收费景区，徽州有很多色彩上适合秋季前往的古村，打算前往的可以在本条文章下留言。因食宿、交通、人流（部分免费古村国庆游客亦爆满）等条件限制，暂时只选出以下村落。
先上干货吧：
徽州区：洪坑、灵山、蜀源
歙县：北岸、石潭村、五渡村、瞻淇村
休宁：黄村、万安老街、溪头村
祁门：蕃村、桃源、燕山、渚口
婺源：豸峰（无法提供餐食）
虽然是免费村落，但是古祠、大型古宅参观可能需要给村民10至20元人民币（口才好可以省下这笔费用）。
图片展示：

徽州区

洪坑

灵山

灵山脚下，路过时可以逛逛，不建议专程前往

歙县

北岸

石潭

石潭山下的吴氏祠堂

石潭柿木汰

五渡村

瞻淇村

瞻淇村出过18个秀才的老虎巷

瞻淇村万历年间的天心堂

休宁：

休宁黄村

万安老街

溪头村

祁门：

磻村

桃源

燕山

渚口

鲁溪湾：离渚口3公里，位于下高速前往渚口的途中

婺源

豸峰

距高铁十分钟车程的西溪南村（早起或下午4点造访最佳）：

歙县古城：

歙县古城

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