徽州大山的美丽馈赠

蓝色帆布鞋

春华秋实，四季更迭，徽州这片古老而沉默的土地，总是将她绵绵无私的爱意随同年轮悄然释放在四季里。

早春，冰释雪融，春寒料峭，漫山的竹林萌焕新枝，经寒风吹彻，渐次泛绿青翠。

冷暖空气激烈对峙，几声春雷开始唤醒徽州土壤里的生命。

春雷过后的第一拨笋子，徽州当地称作雷笋。

雷笋保鲜时间极短，一早一晚，滋味便大打折扣，过夜再吃，已有隔世之感。




天气日渐转暖，山上一种叫梦的野果开始绽满细小的花朵。

当花朵零谢，一颗颗梦正随着煦暖的春风渐次泛黄熟红，甜津迷人。




漫山遍野已是花团锦簇，各种不知名的野花亦盛情绽放，引得四野蜂歌蝶舞，嗡嗡嘤嘤。

鸟雀们啁啾欢鸣，围着花枝逐嬉穿绕。




山林田野间，河岸小径旁，水灵灵、嫩生生的野菜，开始从微润的土地里冒出。

这些朴实无华的野菜，是这个时节徽州山野里最美丽的诱惑，




霏霏春雨洒向徽州这片古老的土地，泥土渐渐湿暖酥松，春潮蓬勃。

山上纤纤竹林里春笋开始不断拱出地面，拨节生长，细竹下已经小笋林立。

这个时候，徽州的深山里，家家户户的生活开始以竹笋为中心。

拔笋，剥壳，笋肉脆嫩爽口，无论炒，炖，焖，皆成美味。

吃不完的春笋，会被村民用炉火慢慢烘焙成笋干，标志着它另一段旅程的开始。

这可是徽菜里必不可少的配菜。




地里的油菜开始开花，这本是乡间最寻常的花朵，各地皆有。因为多，命也贱，任它花枝俏，没有赏花人。

徽州人曾经也对它亦是熟视无睹，无人问津。

直到有一天，一个叫陈复礼的摄影家，悄悄地来到婺源江岭，被这别样的花海打动，轻点快门，天上人间，美轮美奂。

一下子，徽州的油菜花开始声名鹊起，许多沉寂冷落许久的徽州古村，变得热闹非凡，门庭若市。

油菜花也从徽州岁月的深处走来，斑斑驳驳，烙着徽印，尽显诗意之美。




经过春季雨水的滋养，臭鳜鱼最肥美的季节到了。

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

这一等一的徽州美味，无怪乎唐代诗人张志和都披着蓑戴着笠，流连到斜风细雨不须归的境界。




大山深处，几乎就在一夜之间，满枝的香椿已经开始发芽，散发出一种奇特而浓郁的异香，有些人避之不及，但在爱它的人看来，这就是徽州春天应有的味道。

做一顿香椿挞粿，至今仍是徽州几代人记忆里最初的美食。

一周以后，香椿的叶子还在生长，却不再适合食用。

徽州的春天就这样过去了。




五黄六月，已是初夏时节。

红透到发紫的桑葚透过阳光在缀满桑叶的枝头散发出野果的独特魅力。





漫山的杨梅也渐次泛红。

有风，微热，这是典型的摘杨梅天气。

野杨梅表面透着红，甜津津，酸绵绵，徽州人采摘后大多用来泡酒。

杨梅酒酸甜爽口，这是徽州人家最喜爱的一种食用方法。




一场大雨，扫清了连日来的干热。

洪水过后，溪水清澈了起来，这是摸螺蛳的好时节。

徽州人好像都是吃螺蛳的高手，唇齿之间，轻轻一嘬，螺肉应声入口，实在无从下手，还可以借用牙签。

吃螺蛳，除了螺肉的紧致口感，享受的更是探索美味过程的愉悦。

这种舌尖上的美味，徽州人可以持续享用一整个夏天。




秋风紧了，秋色加深。

漫山遍野如羽状的芒花，开始一株两株，一丛丛，一簇簇长在山坡上、侧立在小溪旁，扎根在悬崖畔，挺立在山路边。

它们嫣嫣地笑迎骄阳，好似古徽州的少女在梳装绾发，羞答答地明眸传情。




这是收获的季节。

野生猕猴桃开始飘香，初摘的猕猴桃则要窑藏在秕谷粗糠中，闷酿七至十天后渐趋绵软香熟。

其味酸甜适口，水多汁浓，吃进嘴里有着一股奇异的香味，让你甜丝丝、酸滋滋、直沁心头。




最值得期待的美食——徽州山核桃也开始成熟，山里的人们纷纷拿起布袋竹竿上山采摘，赶赴与山核桃一年一度的约会。

整个徽州，小到蹒跚学步的孩童，大到耄耋之年的老人，好像都爱这一口。

徽州山核桃与北方的大核桃貌合神离，味道各有千秋。




秋叶醉尘缘。

气温越来越低，收获还在继续。

漫山的育英、乌饭、牛卵坨等野果也开始日益成熟，透溢着丝丝香醇，这些徽州大山的野果没有辜负大地母亲的养育之恩，纷纷呈上各自满意的答卷。

它们姿彩万千，别有韵味，有的直接可食，有的入药。

经过秋霜的洗礼，这些野果更是甜津可人。




入冬后，野菊花开始绽开，星星点点，大山的空气里满是诱人的甜香。

这是属于秋末初冬的花香。

徽州人茶杯里和茶叶最值得期待的搭配，正在这里萌发。

大山上高矮不一的松针叶不知何时已漫上了白茫茫的松毛糖，令人惊奇。




冬笋开始破土，枝桠茂密的翠竹脚下，蔓衍着长长短短的竹鞭，行色匆忙的挖笋队伍清早便开始了在竹林里的穿梭奔忙。

一场大雪即将来临，土地开始封冻，一年又要过去了。

在外忙碌一年的徽州孩子陆续开始回家，用团聚犒劳自己，把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上。




曾几何时，故乡芳香诱人的野果时常萦绕在乡愁缱绻的梦里。

如今已回到故乡这静谧幽怡的怀抱，只想守着绵绵的青山绿水，淡看春花秋果，四季芳华。

这份被打湿的记忆，透过这些美食感受到温暖，不知经年何月，化作梦里几许相思。