黔东南美食指南

为你而倾

一想到黔东南美食，我的口水哗啦啦直流，初来乍到一定要品尝苗家长桌宴，感受苗家人的热情与传统敬酒习俗。酸汤鱼和黄牛肉是绝配，折耳根炒腊肉口味独特，鼓藏肉就是白水煮五花肉。

五湖四海是苗族迎接客人的最高礼仪，跟高山流水不同，五湖四海有九个苗族阿妹，一边五个另一边四个，苗家自酿的米酒很甜，但是源源不断的米酒灌下来，保证喝到你怀疑人生。

1.酸汤鱼：

酸汤是以自然发酵的米汤为汤底，加入糟辣椒、番茄、木姜子等配料熬煮而成。酸汤鱼入口酸辣鲜美，酸味柔和不呛喉，令人胃口大开。用酸汤熬煮的稻花鱼特别鲜嫩，肉质爽滑无腥味。大力推荐带皮黄牛肉，放到酸汤里头煮特别好吃，酸辣耐嚼又下饭。

2.折耳根炒腊肉：

当地苗族人很喜欢吃折耳根，用来做凉拌菜或炒腊肉，已经达到每餐必吃的地步。折耳根就是鱼腥草，贵州人喜欢吃折耳根的根部，其他地方喜欢叶菜一起吃。折耳根的味道有点怪，用黑毛猪做的腊肉甘香耐嚼，用来下酒味道一流！

3.鼓藏肉：

鼓藏肉就是水煮五花肉，是苗族人过鼓藏节的硬菜，寓意“金银财富”。经过水煮的黑毛猪肉，块头大看起来肥腻，我喜欢放在酸汤里煮一下，再沾上酱料来吃。

4.香煎稻花鱼：

为了提高稻田利用率，苗族人在梯田里放养稻花鱼，鱼在田里游动吃草排便，起到稻壮鱼肥的作用。稻花鱼炸得金黄喷香，鱼肉鲜嫩甘香，我特别喜欢吃。

5.黄糕粑：

黄糕粑是贵州特色小吃，将糯米、红糖用粽粑叶包住，份量小巧精致，正好一口一个。当地苗族人特别喜欢吃糯米，还会做彩色糯米饭，可惜我这次来没吃到。