家庭美食指南

你拥我暖

炕土豆

恩施位于位于湖北省西南部，地处鄂、湘、渝三省交汇，除了恩施大峡谷和掉渣饼文化输出被大多数国人熟知以外，这里还有全世界最大的独立硒矿床，独特的水土让这里产的恩施土豆特别好吃。

不同于常见的外来品种荷兰土豆，恩施土豆个头小了很多，乍一看和其它土豆再没什么其它分别，但切开来呈现淡白色，这样的“白肉土豆”比“黄肉土豆“口感更软糯，与肉同炖更容易入味。

更多恩施人难以忘怀的小土豆做法并不是炖肉，问过很多恩施的小伙伴，他们大多离开家乡后，最想念的就是那一口”炕土豆“。

炕土豆做法非常简单，从地里新鲜摘几个小土豆去皮，水煮断生后倒入油锅，葱姜蒜炝锅后，加麻加辣，开小火不停翻炒，直至土豆表面颜色金黄即可，更地道的做法省去了水煮这一步骤，让小土豆们经历更长时间的洗礼，据说味道更香。

问一个恩施人知不知道恩施州十大美食，对方可能答不全，但问起炕土豆，绝对能唠个不停，这就是这个小土豆的独特魅力吧。

凤头姜

姜，作为食材界最大的cos玩家，从cos土豆到cos鸡腿，从未受到过重视的它在恩施被推成了主角，列入恩施州十大美食之一，香脆爽口，可谓下饭神器。

凤头姜因其形似凤头而得名，又名“来凤姜”，是恩施来凤县民间经过长期选育稳定下来的地方优良生姜品种。姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白（远看还有点像惨叫鸡是怎么回事？）

凤头姜也是一个命途多舛的美食，由于当地遭受姜瘟病，被折磨近10载，曾经“奄奄一息”的凤头姜在今年终于痊愈，满血复活，刚要重回市场却将面临疫情封城滞销的风险。

等这场寒冬过去，野心君一定带头尝一尝这个来自大山深处的开胃菜。