婺源野藠

孤行浪人

鸡子，是古徽州人对鸡蛋的一种俗称，语中大意是指母鸡产下的"儿子"。作为身处国务院确定的"徽州文化生态保护实验区"内的婺源，虽然目前在行政上是在江西省的管辖之内，但婺源划归江西的历史很短，才60余年。婺源是在1949年5月因解放军南下才被划归到江

西省来的，婺源人无论在为人处世的思想观念上，还是在衣食住行的风俗习惯上，一直珍藏和保留着与如今仍属安徴管辖的歙县、黟县、绩溪、祁门、休宁一模一样的人文特征，而与江西省的其他地区即便是毗邻的景德镇、浮梁和德兴等地的风俗习惯却大相径庭，迥然不同。

野藠，也是婺源人对"蕌"这种可食植物的一种俗称。起初，婺源的"藠"都是野生的，只有到了后期，人们熟悉和了解了"藠"的生长习性和存活环境后，才开始人工栽培。经过人工悉心栽培的藠，虽然茎更粗大，藠头也更饱满，但无论人工栽培技术如何日臻完善，单单从"香气"这个角度来论，家种的"藠"无论如何也无法和野生的"藠"相媲美。因此，一直以来，在素以讲究以食养生的徽州婺源，始终保留着采食野藠的习惯。时至今日，无论是村姑老妪还是少年贵妇，大家对"采野藠"的活动仍然兴趣盎然，并乐此不疲。野藠和鸡子，相比之下，得到野藠的机会当然更加辛苦。

鸡子是母鸡产的，只要家中饲养好一两只母鸡，就不愁没有鸡子吃，而野藠则不同。首先是季节，在婺源采食野藠，一般都是在春季进行。到了夏末秋初，即便这个时候还勉强可以算是野藠的生长期，但这个时候的野藠茎部已经"菜老筋多"，煮不烂，嚼不动了，只能等收获的季节再享用藠头的美味了。其次是采集。采集野藠不等同于去菜园摘菜，菜园的菜是现成的，弯一弯腰就可以了。而采集野藠，首先要了解野藠的生活习性，哪些地方的野藠粗壮茂盛，哪些地方不长野萵，哪些地方的野的品质不好等。而且一蹲下去就是半天，满手满脚满衣服上都是泥巴杂草，腰酸背痛腿软，十分辛苦。

野藠耐寒性强，也耐热、耐旱，唯不耐涝。多生长在田塍磅和茶园一带。婺源，这个坐落在北纬28°-32°线范围内，被江西怀玉山脉和安徽黄山山脉所环抱的"世界最大的生态公园"，茶园凉爽荫翳，土地肥沃干爽，这样的环境，不但适宜茶叶的种植和生长，也同样非常符合野藠的生存环境要求。

因此，茶园里的野藠，一般都茎圆色绿，株数繁多，婺源人采集野藠，大都喜欢到茶园、田磅上，采集者不分男女、不拒老幼。每年春节去乡间走动，稍一留神，总会发现许许多多采野藠的男女老幼们。他(她)们或三五成群，或成双成对，提篮携笼，一边叽叽喳喳地说着俏皮话，一边眼睛像电脑扫描般扫射着地面，哪根野藠长得粗壮，哪根野蕌叶绿茎圆，都逃不过他(她)们的"法眼"。采蕌，一般都只采野藠露出地面的那一部分，而不会去深挖还尚未长成的埋在土里的藠头，而且都采大留小。野藠这种植物，繁殖能力特别强，就像家里种的韭菜一样，割了一茬长一次，具有非常强的生命力。