徽州糕饼博物馆

纯粹剪爱ヾ

素有“八山一水半分田，半分道路和庄园”之称的徽州，因境内多山，水稻产量一直不高。豆类、小麦与大米一起成为居民的主食，到了明代中叶后，更是引进了玉米等作物来栽种以求温饱。

而上述的这些杂粮经过徽州妇女的精心研制，变化出无穷花样，形成了独具特色的徽州糕饼文化。可以毫不夸张地说，从呱呱落地到溘然长逝，徽州人人生的每一个时期都和糕饼有着千丝万缕的联系。

徽州糕饼博物馆是国内目前第一家糕饼主题文化博物馆，是徽州糕饼文化的大观园。

徽州糕饼文化是徽文化宝库中一枚夺目的瑰宝，为保护和弘扬徽州糕饼文化，黄山市委市政府提出由“政府牵头、企业参与”的形式，挖掘、整理、保护、传承徽州糕饼文化遗产，并将其发扬光大。

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“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福”，这是伟大的人民教育家、黄山人陶行知先生写下的一首充满乡土气息和生活情趣的白话诗，诗中的“蟹壳黄”，便是享誉遐迩的黄山烧饼特产的雅称。

陶行知先生当年从他的外婆家休宁县万安镇的新安江码头，乘船去往上海等地求学并继而走向全国、走向世界时，随身携带着的家乡干粮，主要就是“黄山蟹壳黄”。

烧饼各地均有，唯独这黄山烧饼有此雅称，这是有其缘由的：

一则因这黄而不焦、脆而不散、香而不浓、油而不腻的小圆饼的外形和色泽，酷似烹炸精制的大螃蟹；

二则因旧时徽州“山限壤隔”、交通不便，新鲜大螃蟹很难到这深山之中，便有高厨妙手创出以“白案蟹壳黄烧饼”入席权充“红案大螃蟹”的奇迹，演出了一幕“画饼充饥”似的“以饼充蟹”的美食史剧。

示范点地址：安徽省黄山市屯溪区迎宾大道38号

景区等级：AAAA