黄山四种特产美食

被淹死的鱼

黄山位于安徽省南部黄山市境内，有72峰，主峰莲花峰海拔1864米，与光明顶、天都峰并称三大黄山主峰，为36大峰之一。黄山是安徽旅游的标志。黄山生态系统稳定平衡，植物群落完整而垂直分布，景区森林覆盖率为84.7%，植被覆盖率达93.0%。黄山是动物栖息和繁衍的理想场所，有鱼类24种、两栖类21种、爬行类48种、鸟类176种、兽类54种。

徽州裹粽

徽州裹粽是安徽省黄山市的特色小吃。“徽州裹粽”大多是“枕头粽”。长大肥硕，两道捆索，四只角，形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。“徽州裹粽”是一种营养丰富、卫生方便、风味可口的旅游食品。一听到徽州裹粽很多人流口水了，这种来自于安徽黄山地区的民间传统小吃跟别的地方的米粽大有区别，个头肥硕，四个角，形状跟枕头差不多，所以又叫枕头粽。值得一提的是灰汁粽，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，黏性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。

屯溪臭鳜鱼

屯溪臭鳜鱼是安徽省黄山市屯溪区的特产。屯溪臭鳜鱼大多选用一斤左右的野生鳜鱼腌后烹制，其鱼肉含在口中瓣瓣滑嫩，鲜香酥软，咸淡适中，堪称江鲜湖鲜河鲜菜中之极品。“鳜鱼”作为鱼鲜中的精品，历来受到中国文人们的偏好，唐朝诗人张志和在《渔歌子》一词中就有“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的名句流传至今，千古吟诵。

蓝田花猪

蓝田花猪是安徽省黄山市休宁县蓝田镇的特产。蓝田花猪体形较小，毛色黑白相间；瘦肉多，肉味鲜嫩；吃不择食，宜喂养；产仔率高；皮张厚韧，适宜于制革。

祁门石耳

祁门石耳是安徽省黄山市祁门县的特产。石耳被称作山蔬第一珍品，其味鲜美可口，在徽菜中，常用石耳煨肉或炖鸽，素为食客称赞。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿的石缝中而得名。俗称石衣，又叫石菇、岩耳、石壁花等名，在植物分类学上属地衣门、石耳科。石耳外形和木耳相似略大，体呈扁平叶状，块大厚实，正面有颜色乌黑有绒毛，背面呈灰绿色，腹面中间有一粗壮的“脐”，它就靠着这个奇妙的小吸盘似的脐，才得以在悬崖峭壁上安家落户。