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第10名 土鸡汤 1. 选用放养于黄山松林的母鸡，此鸡小头小爪，以嫩草、松花粉、毛毛虫为食，营养绿色天然。以文火炖汤，整鸡熬制，加上黄山的木耳和鲜笋，配些火腿，鸡香扑鼻，皮嫩肉酥，鲜香绕口，回味无穷。 （推荐餐厅：余家土菜馆，全兴大酒楼） 美味指数：★★★ 稀有指数：★★★★ 推荐指数：★★★ 第9名 豆腐老鼠 1. 豆腐老鼠是徽州风味小吃。取上好精肉、白豆腐为主料，配以生姜、鸡蛋、精盐，剁细如泥，挟鸡蛋一大团置于碗内的小麦粉上，双手捧碗反复簸滚，使之裹成一个白团，然后投入沸水煮，待其飘浮出水面，捞入事先配好佐料的鲜汤内即成。豆腐老鼠细嫩鲜美，老弱妇孺咸宜，也是极佳的调养品。除了这名字有点倒胃口。。。 （推荐餐厅：老界第一楼，披云百变，全兴） 美味指数：★★★ 稀有指数：★★★★★ 推荐指数：★★★ 第8名 黄山烧饼 又名"蟹壳黄烧饼"、"救驾烧饼"，"皇印烧饼"，是安徽徽州汉族传统名吃因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名.其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。 ![]() （推荐餐厅：好再来） 美味指数：★★★ 稀有指数：★★★★ 推荐指数：★★★ 第7名 两香问政山笋 1. 两香问政山笋是徽州山区的传统名菜。竹笋是徽菜中的一味山珍，而问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩。将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇，待熟后去骨装盘即成两香问政山笋。笋经烧焖有入味透、质脆嫩的特点，混合香肠、香菇的香味，是黄山春季一道美味时令菜。 （推荐餐厅：披云百变） 美味指数：★★★★ 稀有指数：★★★★ 推荐指数：★★★ 第6名 腊八豆腐 1. 黟县民间风味特产，在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作"腊八豆腐"。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量誓言，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。 （推荐餐厅：老街第一楼，1314客栈餐厅） 美味指数：★★★ 稀有指数：★★★★ 推荐指数：★★★ 第5名 黄山双石 1. 是以石鸡与石耳一起烧的一道名菜。石鸡属蛙类，为两栖动物。因肉味鲜美，好似鸡肉，被当地称其为"石鸡"。而石耳形状和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，即是山珍名菜，也可入药。 （推荐餐厅：老街第一楼，新苏老徽馆） 美味指数：★★★★ 稀有指数：★★★ 推荐指数：★★★★ 第4名 屯溪醉蟹 1. 屯溪醉蟹是屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整，色青微黄，肉质鲜嫩，酒香浓郁，回味甘甜。密封好的醉蟹，可保存两个月不变质。 （推荐餐厅：皇品字号，三一土菜馆） 美味指数：★★★★ 稀有指数：★★★★ 推荐指数：★★★★ 第3名 一品锅 1. 黄山人冬季常吃的一种火锅。相传是因皇上到石台县"四部尚书"毕锵家里亲品后定名的。一品锅的烹调较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。 （推荐餐厅：老街第一楼，披云百变，全兴） 美味指数：★★★★ 稀有指数：★★★★ 推荐指数：★★★★ 第2名 虎皮毛豆腐 1. 毛豆腐是徽州传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色茸毛（白色菌丝），故称"毛豆腐"。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。"虎皮毛豆腐"的做法是"毛豆腐"先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。 （推荐餐厅：新苏，余家土菜馆，全兴） 美味指数：★★★★ 稀有指数：★★★★★ 推荐指数：★★★★ 第1名 臭鲑鱼 臭鳜鱼是徽州臭鳜鱼徽州经典名菜，已有200 多年历史。臭鳜鱼最传统的做法就是红烧，烹好后色泽红亮，最大特点就是"臭"，第一次吃不一定能适应，如见榴莲或臭豆腐般；但闻着臭，吃起来却无比酥香，不少食客对其上瘾。在各大小饭馆均可吃到。 ![]() （推荐餐厅：老街第一楼，新苏老徽馆） 美味指数：★★★★ 稀有指数：★★★★★ 推荐指数：★★★★
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发表于 2020-10-13 14:44:07
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