徽州的中秋问候

伊人若梦

中秋佳节，吃是文化和传统，是回忆和乡愁，更是寻常中找到至味的感觉。“徽菜”是中国八大菜系之一，以独特的风味为世人所称赞。烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。比如有名的黄山臭鳜鱼，这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。在黄山还是要吃黄山正宗的臭鳜鱼，没吃过臭鳜鱼都不敢说自己真正品尝过徽菜。其中屯溪老街一号店“徽张臭鳜鱼”味道就是很不错。时间磨合出的美食——黄山毛豆腐毛豆腐是啥？顾名思义，毛豆腐就是一种长毛的豆腐，它是徽州地区的汉族传统名菜。一般作为徽州的特色小吃存在于徽州大大小小的景区或寻常巷陌里。据了解，毛豆腐是通过以人工发酵的方法，让豆腐表面生长出一层白色茸毛。再在油锅里进行翻滚油炸，捞上来时有一层金黄的表皮，吃起来有股腐乳的感觉，毛豆腐不腻歪，而且趁热吃是非常酥脆的，方圆几里就飘香，真的让人欲罢不能。
素雅端庄的徽州建筑用两句话来形容，粉墙黛瓦马头墙，肥梁瘦柱内天井。徽派建筑的优雅，在于它是这片土地上的人们的智慧的精华。青瓦白墙，砖雕门楼，有江南风貌之温婉又不失家族贵气的大派。徽派建筑风格以民居、祠堂和牌坊闻名遐迩，集徽州山川风景之灵气，融风俗文化之精华。徽派民居以高深的天井为中心形成的内向合院，四周高墙围护，雨天落下的雨水从四面屋顶流入天井，俗称“四水归堂”，也形象地反映了徽商“肥水不流外人田”的心态。错落有致的马头墙，又是徽派整个建筑的点睛之笔，不仅造型精美，更融合了古人的智慧，在遭遇火灾时，这样的设计可以阻断火势的蔓延，安全可靠。行走在徽州古村落的小巷中，长满青苔的墙壁有些许潮湿的味道，那些楠木制的祠堂，名居依旧厚重的存在，守护着这片土地。
中秋有情人常在，不知此节天上来。农历八月十五，是一年当中月亮最圆的时日，那些散落在五湖四海的人们，或许正翻山越岭，漂洋过海，只为回到故乡，家人身边，共享那一刻月下团聚。这个时代的节奏太快了，每天几乎都是匆匆忙忙，很少有时间真正可以坐下来看一看远方，好好地和家人说说话，或许也只有这一轮皓月才能安抚我们这颗粗粝的心。