绩溪很有名的“十碗八”美食

晨鳕熙熙

安徽绩溪是一个让你第一次去就可以深深地爱上的地方。无论是自然山水风光的独特，还是历史文化底蕴的积淀，无论是传统木雕技艺的精湛，还是当地淳朴自然的民风，你都会在刚刚走进去之时，就为之感慨至无言的境地。而更让人向往难忘的，还有绩溪的那些山野特产，和由这些山野特产烹制出来的美味佳肴，乃至于这些佳肴背后的民间传统文化。


今天，咱们就说说绩溪县伏岭镇的传统民宴“十碗八”。
“十碗八”是流行绩溪县岭南登源一带的民间宴席，以伏岭“十碗八”最为著名。据称，这种民间套菜一般只在婚寿吉庆之日操办，由于时代的更替、人们生活的改善，现在能做出正宗的“十碗八”的人家已经不多了。
“十碗八”，顾名思义，就是十碗八盘菜式，按照传统惯例，第一碗为“上台鸡”，若是喜宴，待新女婿必需是全鸡，由老娘舅双手“齐眉”敬上，然后依次是炒粉丝、海参子、肉皮、圆包、红烧肉、炒米粉、笋片(或萝卜丝)、虾米汤以及最后一盘鱼，由老娘舅敬上，谓之“下台鱼”。
冷碟有瓜子、花生、海蜇丝、米粉炒排骨、猪肝(或猪耳朵)、鸡蛋瓣，其中瓜子与花生不可缺少，绩溪县岭南方言中的“瓜”与“加”、“生”与“孙”同音，寓意“加子加孙，福泽绵长”。