黄山黟县碧山村的白叶果

清风扶露

安徽黄山市，以秀美奇峻的黄山风景区和世界文化遗产西递宏村闻名于世。而在黄山市辖连绵起伏的丘陵地区还藏着许许多多富有徽文化特色的古老村落，养在深闺人未识。碧山村坐落于黄山黟县西北，村民大多以以手工为生，种田养蚕采茶种麻，还有制作各种美味的糕点，传统糕点白叶果独具特色。

每逢盛夏来临，碧山村村民们会聚集在一起制作当地的传统糕点白叶果来防暑降温。白叶是生长在皖南区域山上的一种植物，本身是绿色的，因其正面有许多的白粉，老百姓就给他取名叫白叶。白叶每年的五到六月份生长在高山上，村民们采下来之后晒干，用石臼它捶碎，之后跟糯米掺在一起，用木制模具压制、蒸熟。这种熟食徽州方言叫果，白叶果属于清凉食品，夏天食用具有清热防暑的功效。白叶果的集体制作过程增进了乡邻之间的感情，同时制作糕点的模具也显示出徽州地区特有的木雕的艺术特色。

别看现在白叶果只是一种糕点，而在过去它却是古徽州人民出行必备的吃食。如今，老徽州人留下的这一传统糕点已发展成为当地一项乡村特色体验项目。外地游客来到碧山村吃住在古老的徽州民居，欣赏皖南白墙黑瓦的美景，还可以体验当地人的生活，制作竹编、豆腐和白叶果。徽州传统糕点白叶果已成为当地乡村民俗文化体验游的重要组成部分，在新的时代背景下焕发生机。