枧潭:徽州乡村的杀猪饭

灵魂禁锢

枧潭古村落  枧潭位于休宁县最北端的兰田镇儒村上，是一个只有三十余户百余人口的小山村。村庄还保留着原始的红褐色土墙房及典型的马头墙徽派古建，拥有清秀迷人的皖山秀水，具备绝佳的生态环境和一流的自然风光，是夹溪河源头上最后一块自然环境原生态处女地，当你走近、走进枧潭会被它的美景陶醉而迈不开步。





  村口和大部分的老徽州村庄是一样的，村口是典型的水口林，一大片茂密的竹林，也有杉树、松树，还有近千年的老樟树等名木古树。从村口环顾四周，近处是层层叠叠的梯田和郁郁葱葱的茶园地，远处是高低起伏的绵绵群山，特别是后山，是少有人迹未曾开发不曾见人面的原始森林，山上古树参天，郁荫葱茏，竹茂林森，猴跳鸟鸣，清幽雅致，动、植物品种繁多。






  当你漫步在枧潭的山水之间，近处的是潺潺的溪流，两岸的翠竹在秋风之中摇曳着，婆娑作响，仿佛在弹奏着一曲迎宾曲。当你行走在后山林间小道上，一棵棵粗壮的古树在翠竹间若隐若现。当你远离喧嚣的城市，踏着堤岸边的鹅卵石和青石板山道，在这天然氧吧美美地呼吸着，将会迷失在这山山水水间。






徽州杀猪饭

杀猪饭是徽州一直保留的过年习俗

象征着当年的丰收与美好

是欢天喜地过年的标志

每到年尾，农人会宰一头猪

请亲朋好友、左邻右舍

热热闹闹的吃上一顿

名曰杀猪饭

  “杀猪饭”是我们徽州的一种民俗，也是枧潭景区一道靓丽的风景线，腊月的时候家家户户杀年猪，每家杀猪的时候，都要请邻居和亲朋好友来吃猪肉，即吃“杀猪饭”。亲朋好友欢聚一堂，其乐融融，庆祝一年的丰收，“杀猪饭”反应了农村百姓的热情和淳朴，有着浓浓的乡土气息，“杀猪饭”提倡绿色、环保、无公害食物。从农家的土猪，做出各种美味佳肴。





   吃杀猪饭，在热诚好客的徽州人眼里，是一年一度的重头戏，也是交流感情、重叙旧好的联络契机。尤其在三四十年前物资匮乏的岁月里，吃杀猪饭不啻是大人小孩大快朵颐的牙祭。无论肉猪大小，家家请客，已成惯例。宁可漏一村，不可漏一户，一家一个，户户必到，少则四五桌，亲朋多、交际广的则十几桌不等，同结婚、竖屋办喜宴一般。酒过三巡，菜上五道，好量者猜拳行令，吆五喝六，场面好生闹热。






   常见的杀猪菜有萝卜烧肉、炒猪肝、卤猪肠、爆腰花、猪血汤等等，再配上新鲜的蔬菜，热气腾腾一大桌，推杯换盏之间，吃得就是一个实惠。在如今的年味日趋变淡的社会环境中，杀猪饭，吃的不仅仅只是一种美味，一种热闹，更是徽州人对过年的预热，在热闹的氛围中，也将年味慢慢吃来，吃浓。