【浙源美食】辣椒

空楼花吹雪

说到辣椒，相信大家都不陌生。在我出生的那个年代，这个夏秋交替的季节，农村里家家都有一个好吃的菜，吃个十天半月都不会觉得腻歪——那就是辣椒。


水煮辣椒，虎皮辣椒，炒辣椒，辣椒酱，酸辣椒……太多了，各种搭配，各种做法，我最喜欢的是辣椒酱拌饭和酸辣椒。舀一勺辣椒酱放白米饭里搅拌均匀，一碗白米饭就变成了红红的，根本不要别的菜了，端个碗就串邻居家去了，比比谁的碗里红，看看谁的饭先吃完，一群小伙伴没一会功夫就都光盘了。我常常饭吃完后，玩耍一阵回家，碗就不知道去哪了，为这没少挨骂。


除了辣椒酱，还有一个开胃菜：酸辣椒。又酸又辣的酸辣椒，不论是吃稀饭、干饭，还是吃面条，怎么都好吃，酸爽过瘾！



因为自己对酸辣椒的喜爱，所以夏天到了，就经常去辣椒菜地里转悠，看到有红的就开心不已，也小小年纪就学会了自己做酸辣椒。我那时候做的都是小玻璃瓶装的，比较简单。













还记得那次小学三年级的暑假，我兴致勃勃的，去菜地摘红辣椒，一个人切辣椒，然后腌渍酸辣椒。弄好后小心翼翼的把那瓶酸辣椒放柜子里，心里美美的期待着：三四天后就可以吃了。哪成想，等到第三天，我拿出装酸辣椒的瓶子，里面几乎都空了。我瞬间倒地，哇哇大哭，爸爸妈妈急忙跑来，不知道我干嘛了。我想起自己三天前的辛苦，小手辣了一整天，越想越伤心，我知道肯定又是大哥偷吃了，已经不是第一次了。爸爸妈妈一边哄我，一边说：“你大哥最疼你了，怎么又…”我大哥这时进来了，不停的做鬼脸：“好吃，好吃，你再做一瓶啊！别哭了，我摘蜜枣给你吃，还想不想我带你去河里玩水了…”听到大哥连哄带条件的诱惑，我爬起来，看看快空的酸辣椒瓶，指着哥哥抱怨道：“也不多留点给我，谁让你偷吃的”……最后也就这样不了了之。童年的记忆是如此的美，当时哭得那么厉害，现在想起来就笑。





如今的我，自然不会为了一瓶酸辣椒哭鼻子，现在的我，会做更多的酸辣椒了。





辣椒切好洗干净，放入专门盐渍酸菜的缸里。





铺一层辣椒撒一层盐






最后上面再撒些盐





盖上木板





用力压紧





最后压上石头，就可以等吃酸辣椒了。





小时候别的辣椒都怕辣不敢吃，唯有辣椒酱和酸辣椒例外。这是个辣椒成熟的季节，我烧菜都放辣椒，今晚喂孩子吃饭，菜里有辣椒，孩子说：“你天天烧菜放辣椒，天天烧辣椒”我说：“有辣椒就有菜，有辣椒吃饭才有味”恍惚间，觉得这对话，二十多年前也说过，只是那时候，我说的是孩子刚刚讲的那台词。四季更替，岁月如斯，辣椒依旧是我的菜——红红的颜色辣辣的味道，够热情够滋味！