【走进石耳山】挖冬笋

风吹杨柳

石耳山多毛竹，及各类竹子。立冬前后，毛竹冬笋开始上市了，市价很高。然土生土长的石耳山人，擅长挖笋，配以本地土产，烹制出上等佳品！
           一般人是享用不到的！
            你会挖笋吗？


         又到一年冬笋时， 如何挖冬笋是一门很大的学问，没有经验的人往往劳苦一天所得寥寥无几，而经验丰富的人经常事半功倍。一些找笋的方法，比如说沿着竹根挖，费时费力，而且还对竹子不太好。

• 1
  在竹林、竹山中找到生长茂盛的区域，从较远出看，一般颜色较深，竹叶墨绿色为多。
  
  
• 2
  找到一棵生长势头好的竹子，竹叶颜色较深，观察竹梢朝向。
  
  
• 3
  观察竹叶中夹杂的几片黄叶，在竹子植株的位置。
  
  
• 4
  按照黄叶的位置，如果黄叶在竹子的下半部分，那么就在离竹子比较近的地方，在竹梢朝向的相应方向，观察有没有隆起的小土包，或者是土地有没有裂缝比较大的地方。如果黄叶在竹子的上半部分，就在离竹子比较远的地方，在竹梢朝向的相应方向。
  
  
             学会了怎么找冬笋，还得学会怎么挖冬笋。
          挖冬笋不光是力气活，还得胆大心细！
          挖冬笋同做许多事是一个道理，不要急于求成，不要洪荒之力！先刨去地面的叶子、松土，有些大的或者浅的就能看到笋芽……总之在不确定笋的位置之前，不要用力………一般你感觉一下下去有扑嗞的声音定是挖坏了笋。将笋周边的土挖去后，将笋根与竹鞭的交接处斩断，这样挖出来的笋才完整美观。
  
  
           挖冬笋有大大的好处：1、就像寻宝一样，让你很有成就感，获得收获的喜悦。2、锻炼身体，消耗脂肪，呼吸新鲜空气。3、苍苍竹海，赏心悦目。
  
  
           挖出冬笋，最好是新鲜享用了，去壳去根，是火腿炖？还是切丝和五香豆干及辣椒丝炒？…………种种做法由您决定了，无论何种方式做出来都是上等美味！
             若一时享用不完的，可以暂时埋在土或沙里，偶尔浇点水，不宜多。
             冬笋因味极鲜，所以搭配徽州的火腿是最完美的！
              冬季去徽州，去歙县石耳山，只为品尝火腿炖冬笋！
  
  
            莫负好时光，徽州食笋去…………