入冬了，你吃笋了吗

年少如画

黄山冬笋对生长环境要求极高，一般生长在桃源深处，群山环抱，与世隔绝，在茂密的高山竹林中生长。


高山的竹园负氧离子超世界水准，雨雾缭绕，空气清新，醉氧的环境确保了冬笋的质量与口感。黄山的冬笋植物纤维细软，口感细腻，笋肉中还能品尝到淡淡的清甜味。


冬笋是江南一带的珍贵特产，采摘冬笋并不容易，新鲜的味道只藏在竹林深处，吸引了远道而来的人前来采摘。


有经验的人知道又矮又胖的冬笋更加鲜嫩，如果笋尖很硬带有青色，就说明这笋出土有一段时间了，纤维较粗老。黄山当地质朴的村民几十年的经验练就了看一眼便知晓的能力。


竹鞭是竹子细长的地下茎，浅浅的埋在地表，上面生长的侧芽，有的发育为新的竹鞭，有的则发育成笋，顺着竹鞭可以找到笋子。经常摘笋的人透过细微的裂缝就能看到隐藏在下面的鲜冬笋。




冬笋可根据个人喜好选择食用方法，煲汤可保留笋内水分损失少，又不失原味。冬笋与猪肉也是最好的拍档，冬季做上一道冬笋焖肉或者冬笋肉丝，配上一大碗白米饭绝对是美味。