水韵芦溪 情系安茶

岁月白头

                                                                                                    据史料记载，祁门安茶始创于元末明初，主产于安徽黄山市祁门县南乡芦溪。
芦溪地处阊江和历水中下游，这里群山环抱，常年雾气萦绕，茶园多为洲地，土壤深厚肥沃，周围林木葱茏。得天独厚的，优越生态环境，使这里成为采制安茶的最佳品质地。


安茶是一种半发酵的紧压茶系经过多道工序后紧装在小竹篓内，内衬以箬叶包装。茶叶制成后，为了退尽火气，一般存放两至三年方可能出售，并以陈为贵，越陈越醇。历史上老字号孙义顺茶曾获国际茶博会大奖。
安茶汤色红浓、透彻、明亮、呈酒红色。入口清甜、爽而不腻，喝后满口生津，十分怡人。常饮安茶，有舒怀定神，温驯暖胃之功效。安茶内销两广、外销东南亚诸国达200余年，在主销地被茶客誉为“圣茶”。
受抗日战争战事影响，国内运茶通道被切断，安茶于抗战期间市场萎缩，渐至停产。1945年最后一批安茶运抵香港后，产销便无声迹。1984年芦溪乡寻访到安茶老茶样后组织茶商再次研制，使安茶再度恢复面世。
金秋十月，立秋过后，正是安茶生产的大好时节，从祁门县城开车1个半小时经塔坊乡，祁红乡，再到芦溪乡尽头老乡政府所在地的孙义顺安茶厂。
汪镇响厂长热情地迎接了我们，工厂里一派热火朝天的气象，工人们都忙着自己手头上的工作，因每道工序都要手工制作，小到箬叶的连接，大到蒸软装篓成条成筐，都手工完成。有些工艺只有年长的有技艺的老人才能完成，当他们再年老些时，能否有新人传承也是一大问题。





安茶工序：竹笼炭火补火，即将4月份制作好的茶，等立秋后加工成品前进行的补火工序





安茶工艺：蒸软装篓

安茶工艺：用竹篾打围成条，从外面收紧竹篾，也是一个紧压的过程，安茶宜外紧内松，才不易发霉生虫







正在装大筐的是15年安茶贡尖，250g/篓，8篓/条，7条（56篓）一大筐

中午与汪厂长一家共进午餐，品味家乡的农家菜，野味等，下午畅游昌江，赏芦溪美景，倒湖十八弯，十一假期，不虚此行。