一期一会，歙南明前大方茶

身向逾关

一期一会，歙南明前大方茶又一年春来，等了一整年
2017第一口春茗，终于等来了
山仍是那片山，茶人仍在歙南民间
在最好的季节，采摘最鲜的头芽，炒制最活的大方
已延续一千多年的采茶人，春采冬藏
淡然且骄傲地传承着这份责任




大方最香在歙南
相传,早在宋、元年间,歙南老竹岭山上有座古庙,住着一个叫大方的和尚。他为了招待烧香拜佛的客人，自种自制茶叶，供来人饮用，大方茶就以此而得名，并扬名四乡。
大方茶，外形扁平，硕壮挺直，色泽绿润；汤色黄绿明净，叶底嫩匀柔软，栗香味醇。外形宽大扁平匀整，色泽黄绿或深绿如竹叶，并带油黑，故有“竹叶铁色大方”之称。表面光润，茶汤淡秀绿，香气高浓，而有熟栗子香，味浓而爽口，叶底黄绿肥大。一杯歙南大方茶是故人记忆中执着的古早味，超越了时间，与它面前的每一位品茶人进行心灵的交流。


闻着茶香，经由嗅觉的启发，仿佛来到歙南那些茶山顶上，这里刚好位于绿茶的黄金产茶带──北纬28°~32°，奇特的地形能挡西北干风，隔绝东南雾气，饮天地之精华，因而常年云遮气挡，多漫射光照，山灵地杰而水秀。







歙南群峰茶烟又起，平均海拔1000米所产的高山茶，磷元素、茶多酚与氨基酸空前饱满。脚下由岩石风华而来的沙土，滋养得茶树过冬后香气正满，茶叶精短肥壮，光滑扁削，叶身微有芽毛，色泽嫩绿，清香持久。


（歙南三阳镇燕窠）


采一清明前初芽
明前大方与其他季节的不同，自带鲜活风姿。蛰伏了一冬后，绿茶在春季得到最美的绽放，营养和鲜度都达到了顶峰，内质丰富，萜烯醇类尤为突出。头春第一颗芽头形色均匀，最是鲜嫩。




茶农们在六点日出前采摘，不掐不碾，只取芽头，3万颗芽头，成茶仅一斤，因而上乘的明前大方产量甚少弥足珍贵。高山嫩芽，鲜醇饱满，质量好的鲜叶才能制出更好的干茶。清明后随着雨水多湿度大，制作较好干茶的难度也会增加。








三分看茶青，七分看炒功。歙南的茶人们制茶精工细作，炒青时，会根据茶叶的状况随时调整手上的力量和状况，所以明前大方是鲜活的，喝一口满嘴甘醇豆香。




无需予“喝茶”这一简单的行为强加过多意义，醒茶，温杯，纳茶，摇香，几分钟后，一杯绿波如镜，云团涛起，无味中的至味弥于齿颊。一口清新入魂，便可以忘却日常喧嚣，沉浸在茶的世界里。







大方茶不可在我们手上被辜负大方茶历史可追溯到五代十国，《旧五代史》有“唐乾化元年(911)十二月，两浙进贡大方茶两万斤”的记载。关于如何冠以“大方”为茶名，还有一段异曲同调的传说：1751年乾隆下江南，搜刮地方名产，诏令曰：进鲜贡品者，庶民可升官发财；犯人重刑减轻刑。老竹铺大方就是当年老竹庙的大方和尚创制的贡品，皇帝便“恩赐”以大方为茶名，清朝时为贡茶，1986年获外交部礼品茶。

随着市场需求日益旺盛，机炒茶逐渐替代了手工炒茶，明明是龙井茶的鼻祖，却要顶着“龙井”的牌子来打市场，忘了大方茶的精魂！

还好我们还有一些人在摇旗奋进







这是上海的一场签约会，他们认同大方茶，知道这是真正的高山无污染的好茶！值得信任值得等待的好茶，也许只有懂得的人才品出它的真滋味。

希望有更多懂得大方茶“精魂”的企业家和人士能真正打响“大方茶”的品牌，毕竟“大方茶”不能在我们手上被辜负！