顶谷大方｜昔日皇家贡茶，今入百姓各家

老街旧友

歙县清凉峰自然保护区位于安徽省黄山市歙县三阳镇境内，2011年晋升为国家级自然保护区。保护区总面积为2761.2hm2，其中北部与本省绩溪县相邻，东部与浙江省毗连。清凉峰自然保护区拥有得天独厚的发展生态旅游条件，随着近些年来生态旅游热，清凉峰在华东地区的名气也越来越大。


清凉峰横跨皖浙两省，是天目山系的重要组成部分，主峰海拔1787.4m位于歙县境内，是天目山系的主峰，也是安徽第二高峰。是众多户外旅游爱好者攀登的理想之地。


清凉峰保护区内山高坡陡，怪石嶙峋，苍松挺拔，自然景色壮观秀丽。比较著名的自然景观有，仙人锯石、梦笔生花、白石岩、观音洞、狮象口、兔耳石、叠罗汉等。此外随着季节的变化，自然景观亦有不同，尤其是到了夏季，依然可见云雾缭绕，是理想的清凉避暑之地，“清凉峰”由此得名。


据统计，保护区内有各类野生植物1570种，脊椎动物377种，昆虫类1020种，大型真菌148种。其中，国家一级保护植物有银杏、红豆杉、南方红豆杉、银缕梅、天目铁木5种，二级保护植物有华东黄杉、鹅掌楸、连香树等20种；国家一级保护保护野生动物有梅花鹿、黑麂、云豹、金钱豹、白颈长尾雉5种，国家二级保护野生动物有大鲵、大灵猫、猕猴、短尾猴等37种，是华东地区天然的物种基因库。人们在户外登山的同时，也可观赏到多种野生动植物物，达到“人与自然”和谐相处之境界。


清凉峰自然保护区位于地理位置条件优越，交通便利，周边具有丰富的历史人文和自然资源，为清凉峰的旅游，创造有利条件。S324省级公路直接经过清凉峰保护区，从G56徽杭高速公路三阳段路口下车可达。杭州至黄山的杭黄高铁在歙县三阳镇设有高铁站点，预计2018年即可通车运行。








传说清凉峰古时有一位大方和尚，擅于制茶，他独创的扁平茶——大方茶，机缘巧合下被皇上喝过，后作为贡茶上贡。听岭脚老人们说：毛主席也曾喝过顶谷大方茶。
3月，春风为春茶抽芽，小编也等来了大方茶之中的极品──顶谷大方茶即将采摘的消息，今天带大家认识一下清凉峰上的顶级好茶——大方茶


2017头春第一采



制作顶谷大方以芽壮叶大而肥嫩的鲜叶为原料，不能采摘过早而芽叶细小而芽型达不到大方茶外形特征上的要求，采摘过迟芽叶长度虽够但叶片会失去柔嫩，大方茶鲜叶原料不但品种有讲究，而且应以山上茶园为宜，使芽叶具有良好一致的持嫩性。采制盛其在谷雨前后，采摘标准为一芽二三叶为主，以呈粗梗的叶片不能制作顶谷大方。





大方茶中一般分为三个等次：竹叶大方、清音大方、顶谷大方，其中顶谷大方最为上等。严苛的鲜叶采摘和短暂的制作时间，都是顶谷大方产量少的原因。只有最嫩最好的茶尖才可以制作顶谷大方茶，有人问数万颗芽头做一斤不为外人所知的茶，值得吗？或许你亲自品尝过后，就能理解。


毕竟它在这1200米的海拔上生存了千百年，在植被丰富、茶氨酸饱满的环境中顽强生长，不施化肥与农药，也能滋生出高香茶芽作贡茶。

毕竟它富含氨基酸、维生素，在轻微发酵后，滋生大量消化酶、茶黄素，可护脾胃，健食道，助减肥，预防食道癌。






顶谷大方泡法简单，在高身玻璃杯中冲泡，根根直立，闻着清甜馥郁，入嘴鲜甜，有一股静默了许久的清冽之气。

“翩翩似君子”般的顶谷大方茶的品质特点是：干茶外形扁平匀齐肥壮形如竹叶，挺秀光滑显峰，翠绿微黄，色泽略暗，高档顶谷满披金毫，中档商品茶色泽深绿褐润似铸铁，显毫，隐伏而不露，汤色清澈黄绿，得气高而长，高档嫩香为主，滋味醇厚爽口有回甘，耐冲泡。












以上照片为三阳镇岭脚村小岫皇岭茶园实拍，皇岭茶园海拔1090米，是顶谷大方茶的最佳生长地。