好山好水出好茶！黄山除了三大名茶，这些茶也不错！

初原师兄

好山好水出好茶。拥有名山秀水的黄山，秀甲天下的自然风光，优越绝伦的生态环境，孕育出品质脱俗的物产，茶叶就是其中最著名的代表。然而，当前人们谈及黄山茶叶，必提黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶。殊不知，黄山还有一些茶叶虽然小众，但名气、品质方面一点也不逊色。
依托黄山市网宣办组织的网络媒体主题采风活动，日报君现在就带大家去看看它们的采制过程，美女表演的茶艺也是赏心悦目！
歙县大方


相传古时歙县老竹岭半山中有个大方和尚，他在寺边种了些茶叶炒制成茶，供过往香客品尝，凡喝过的人都赞叹不已，于是此茶名为大方茶。大方茶外形扁平匀齐、挺秀光滑、色泽暗绿微黄、芽藏不露。汤色清澈微黄，香气高长有板栗香，滋味浓醇爽口，叶底嫩匀，芽显露肥壮。顶级的大方茶采摘讲究一芽二叶初展，只取芽头，一斤茶叶就需要5至9万芽头。


每年三四月份，歙县杞梓里镇的吴阿姨早上六点多就要出发去茶园采摘大方茶，采茶的工作将会持续一整天。采来的茶叶由黄山茶叶集团有限公司生产销售，公司有200多员工中大多是本地人，很多像吴阿姨这样家中没有茶园的也能靠茶生活。



“温度不够再加点……炒的时候要抖去水汽防止水闷味……”歙县唐师傅一手精湛的炒茶手艺已经练了30多年。上世纪80年代从安徽农业大学毕业后，他便进入乡镇的农业技术推广站接触茶叶，如今在歙县茶叶办的他，仍然经常自己做茶并交流指导。虽然手工炒的茶更香，价格也更贵，但现在会这门手艺的年轻人少了，大多都是45-70岁的师傅。随着工艺技术不断的改进，目前较大规模的制茶基本上靠机器，大规模生产的越来越多，手工炒茶的越来越少。

屯溪绿茶



屯溪绿茶简称“屯绿’，又称“眉茶”，创制于清朝嘉庆、道光年间，已成名300年，素有“绿色金子”之称。早在清朝光绪年间，“屯绿”就誉满国内，并销往欧洲和美国。屯绿一直是中国对外贸易的重要商品，畅销5大洲50多个国家和地区。
屯溪绿茶外形纤细美观，条索匀整壮实，色绿带灰有光泽，香气清高持久，滋味浓厚醇和。

新鲜的茶叶在离开茶园之后会经历贮青、杀青、揉捻等步骤，刚刚从茶学专业毕业的黄睿已经在屯溪实验茶场工作半年，手工炒茶技艺对于从小生长在猴魁产区的他早已熟稔于心，但在他老师邵师傅面前还是略逊一筹。手工炒制绿茶讲究的是“捞的近、扬的高、用力揉”，在炒的过程中，通过手感知锅内的温度，温度合适发出“唦唦”的炒芝麻声才好，用力揉捻破坏茶叶中的叶细胞，这样泡出来的茶才香。严师出高徒，邵师傅说，事情要做好做到位，不然少不了要批评几句。


古黟黑茶



在黄山，还有一种半发酵茶——古黟黑茶，又称安茶。安茶制作原料为老枞茶树鲜叶，通过制成黑毛茶后经发酵、挤压、烘干等步骤成茶砖。安茶成色乌黑，汤色红润，陈而不霉，越陈越香浓。





安茶原产于祁门，如今的古黟黑茶在安茶的基础上发展，从普通饮用茶饼、茶砖，到压制成造型各异的工艺茶，使得安茶再现辉煌。如今的古黟黑茶，早已登上天猫、京东等多家电商进行销售，通过互联网销往世界各地。



黄山乌龙
2005年，屯溪实验茶场成功在全国率先实现乌龙茶的扦插繁育，同时还引进了台湾种乌龙茶，进行乌龙茶的种植、生产和加工。黄山乌龙茶外形条索壮结重实、略呈圆曲，色泽沙绿乌润，花香怡人、汤色金黄，既有红茶的浓香鲜，又有绿茶的清芳香；品尝后齿颊留香、回味悠长，泡展后特有绿叶红镶边的美誉。



随着优雅的古筝乐声，徐丽萍拿起公道杯开始分茶，倒茶只需七分满，不满不烫留人情，不急不缓不躁，优雅从容，仿佛周围的嘈杂都与她无关。



当然，歙县白茶等近年也崭露头角，与众多名优茶一道，形成百舸争流的态势，加速黄山茶叶享誉世界、香飘五洲。
“登黄山，天下无山。”品黄山茶，韵味必定无穷！
登黄山，天下无山
品黄山茶，韵味必定无穷！