顶谷大方茶飘香

格调

正值茶季，歙县金川乡搁船尖皂汰的茶农们正在手工制作谷雨前最后一批顶谷大方茶，该茶以香味浓、口感醇、色泽亮品质，深受全国各地茶友的欢迎。
搁船尖海拔1481米，常年云雾滋润，所产茶叶品质较好，是歙县顶谷大方的主要产地。38岁的潘根平在浙江开店做茶叶生意，今年他在第四届大方茶制作工艺大赛中获得冠军。在父亲的传授下，潘根平14岁就单独手工制作顶谷大方茶，24年来从未间断。他说，手工制作茶叶很辛苦，一锅一般只放一斤半左右的鲜叶，每锅炒制时间在50分钟左右，而炒制出来的干茶只有三四两。最近这些天，他每天都要炒制七八锅，每晚都要炒到半夜以后。到目前，他已手工制作顶谷大方茶10多公斤。潘根平介绍，“手工制作顶谷大方茶，香味跟机器做的不一样，手工炒出来火力比较猛，茶香是兰花香。手工炒的茶，泡下去茶叶是沉底的，不像机器茶浮到水面上。”
今年56岁的潘揩度，18岁就开始用手工制作顶谷大方茶，到现在将近有40年。由于搁船尖地处景区，而老潘又喜欢摄影当导游，对于每年来搁船尖旅游的游客，老潘都会拿出自己手工制作的顶谷大方招待他们。茶香浓郁的大方茶，深深抓住了游客的嗅觉，久而久之他的手工茶名声远播，外地游客纷纷要货。这些天，他和妻子白天采茶，晚上制茶，今年老潘已经手工制作顶谷大方茶10多公斤，最高单价卖到1斤800多元。
4月20日，笔者来到位于中坑村的茶叶经纪人潘揩平家中，他正在将早上收购的顶谷大方茶称重打包，发往天津。到目前，他已经收购近70公斤顶谷大方，销往全国各地。他表示，由于搁船尖人口的减少，加上机械化的普及，现在手工茶的产量不及原来的三分之一。产量的下降促进了价格的上升，今年到现在，手工制作的顶谷大方每斤的外销价格在230元左右，最高的卖到290元，比机器制作茶叶的价格每斤要高出40到50元左右，比去年也要高三成以上。
在搁船尖，笔者了解到，手工制作顶谷大方茶农户现在仅有20家。对于手工制作顶谷大方在逐渐减少的现状，加工师傅和经纪人表示担忧。顶谷大方制作师傅潘根平希望，年轻人手工制作顶谷大方茶的技艺不能遗失，要一代代传承下去，让更多的人品尝到歙县传统名茶的香醇美味。··