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90年代的徽州是一座宝库，但却“一文不值”。最先将她商业化的公司为她贴上了标签，尔后徽州就成了“徽州”。即使张老师用了27年去守护，保住了诸多古村古建；诸多学者潜心于研究徽州，以确凿的明清文本还其本貌。但徽州依旧是被旅游公司贴着标签的“徽州”。 如果因文化融合而繁盛的地区总拿着“迂腐”“桎梏”做宣传，那中国的传统文化真的该尽数躺入棺材了。 希望本篇攻略中的古村，能为您呈现徽州的繁华与落寞
衣（行前准备）
春秋两季是徽州旅游旺季。 秋季虽然没有夏季湿哒哒的梅雨、冬季锥骨的湿寒，但并不意味着行前准备可以简单化。 上黄山的请自备冬衣、雨伞。
国庆上黄山请额外准备9小时的干粮、矿泉水，上山前请尽量排空身体。有身高优势的可以举起相机拍人海，没有身高优势的拍悬崖峭壁。至于日出云海这种本就靠运气的景致，想在国庆期间收入手机、相机，你需要运气的N次方（打算在婚前测试自己对象、儿女对象是否沉稳的，可以国庆的时候带他上趟黄山）。 不上黄山的请准备夏、秋两季衣物以及雨伞。徽州的秋天就像异地恋人，无论你们有多么相爱，行前查了多少次“天气预报”确保本次行程不出岔子，但见了面都有可能“相杀”。冻你、热你都是爱你的表现，你只能默默接受。 秋蚊子除了会用你的血暖自己的身子外，还会送你本季最新款的“包包PLUS”。
食
比起被规矩的徽菜，我更愿意介绍这个季节来徽州值得尝试的菜品。推荐的未开发古村没有“徽菜酒楼”只有农家饭，而徽州农家饭最大的特点就是：咸！ 值得欣慰的是，徽州人很本分，知道乾隆虽然爱住徽商的园子，但他的菜谱里没有徽州本土菜，所以从不拿乾隆做文章，最多用一用朱元璋。 正餐：鱼： 黄刺鱼（黄牙鱼）、土鲶（清水鲶与塘鲺的区别）、 臭鳜鱼、杂鱼 稀有：腌白撩（翘嘴白） 腌白撩和臭鳜鱼的腌制方法一样，因为“臭鳜鱼”名声太大，为了谋取暴力市场上很难买到不吃药、正常成长的鳜鱼。翘嘴白属“玛丽苏”形鱼种，很挑剔容易死（这是优点）且肉质细腻、价格公道（唯一的缺点就是刺多），所以她这两年红了（我说的是鱼）。 秋季是清理鱼塘的季节，市面上会出现大量鱼塘籍杂鱼。虽然不是江河户口，但水质优异的鱼塘鱼味道远胜水质差（河段）的江河鱼。
虾：河虾 个人推荐辣烧、小炒、醋烧、清蒸 稀有：太平湖虾 不要听老板忽悠。
豆腐：豆腐泡烧肉、红烧毛豆腐、红烧臭豆腐、煎土豆腐 对川湘菜情有独钟在食用毛豆腐的时候请尝试红烧，铁板、香煎对烹调者要求较高。 稀有：特制豆泡炖五花（宁可一日无肉 不可一日无豆；现在生活条件好了，豆和肉都得有） 紫砂小火慢炖1小时后，口感软糯的豆泡中充盈着酱烧五花肉鲜香的肉汁。置于米饭之上，肉汁依着豆泡开口处缓缓流出，浸湿雪白的米粒；香气腾起，米之清、酱之陈、肉之鲜、豆之香层层相依，借嗅觉勾引味蕾（不能再描述了，饿了）。
咸：刀板香、板鸭火锅、以及一切肉菜！！！！
稀有：干制萝卜丝蒸咸鸭 咸鸭只是陪衬，萝卜丝已将鸭肉中的精华吸收
甜：酒酿炖蛋（米酒鸡蛋）、蒸南瓜、芝麻甜粿 提醒：米酒鸡蛋看似简单，但却是衡量餐厅、饭馆厨师，农家掌勺是否善于做本土菜的标尺。 汤：中和汤、老鸭馄饨汤、清炖老母鸡、土鸡蛋羹 稀有：中和汤 所需食材种类多、对食材要求极高，制作工序繁琐，少数酒店虽有售，但味道完全不对，在祁门古村落看见有办“婚丧嫁娶”的可以瞅一眼 主食：野菜炒饭、绩溪炒粉丝、休宁饺、馄饨、乌饭 稀有：乌饭 想尝鲜、想找回儿时记忆的可以试试 小食：茶干、蟹壳小烧饼、石头粿（豆腐粉丝、干豆角、野菜等馅料） 提醒：如果你不懂拒绝，老街两侧的”蟹壳烧饼试吃服务”会霸占你一顿正餐 野果：普通：山核桃、小栗子、杨桃、灯笼柿 稀有：三叶木通、 俅江枳椇 、南烛 蔬菜、野菜就不介绍了。列表中暂未列出的菜，已被分配到“春”“夏”“冬”三季推荐之中。
住
四季之中，秋季最适宜体验特色民宿。 歙县古城；黟县、婺源、 徽州区、屯溪区均有不错的民宿可供选择，不要单凭“展示图”选择，动动手指上网检索一下曾入住客人对他们的评价。
选择酒店的依旧是冬季旅游攻略中那句话：无论选择几星，都请尽量找屯溪区2012年后新建的酒店（订房网站均有酒店建造年份信息）。
行
本篇不介绍收费景区，徽州有很多色彩上适合秋季前往的古村，打算前往的可以私信咨询“徽州张建平”或加入张老师的微博群“徽州捡拾历史的碎片”。因食宿、交通、人流（部分免费古村国庆游客亦爆满）等条件限制，暂时只选出以下村落。 先上干货吧： 徽州区：洪坑、灵山、蜀源 歙县：北岸、昌溪、石潭村、五渡村、瞻淇村 休宁：黄村、万安老街、溪头村 祁门：蕃村、桃源、燕山、渚口 婺源：豸峰（无法提供餐食） 虽然是免费村落，但是古祠、大型古宅参观可能需要给村民10至20元人民币（口才好可以省下这笔费用）。 图片展示： 图过多影响阅读，部分图下有一处链接直达村落组图，有组图的请务必点开组图观看 徽州区
洪坑
灵山
歙县
北岸村
石潭
休宁：
黄村
万安老街
祁门：
婺源
豸峰组图 豸峰村附近的坑头村也有几座古建。
距高铁十分钟车程的西溪南村（早起或下午4点造访最佳）：
西溪南村落
有晒秋活动的徽州区呈坎村（配搭唐模，灵山需一天行程）：
屯溪老街附近的胡开文墨厂：（住屯溪市区或随团到老街的可以去参观，墨厂免费对外开放）：
歙县古城（一天行程，可住古城内）：
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发表于 2018-8-13 14:18:04
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