大河长滩食材之道

芜城冥静

大河长滩生态餐厅坐落在山清水秀的婺源县清华镇的花园村（距清华2公里）这里依山傍水的自然环境、周边森林覆盖率为95%以上，随处可见的田园风光、淳朴的民风，在您就餐的同时带您零距离感受这淳朴、悠闲、恬静的田园生活。

食材  土鸭

              大河长滩的土鸭都是人工放养，主要是吃一些虫子、玉米、稻谷长大的，从来不喂饲料，所以它的肉质非常鲜美！

              鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。

              鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

食材  有机蔬菜

看到我们的蔬菜乐园了吗？是十分热闹啊！我们这的土地被农民伯伯修理得十分整洁，土壤相当肥沃，但不尽人意的就是蔬菜宝宝们不够漂亮！告诉大家个秘密哦，有据可查咱们的菜地可是37年木有打过农药，您可以敞开肚皮大胆放心的吃，绝对让您吃得放心，品得开心！

嘿！这不是糖宝吗？哈哈，原来糖宝对我们大河长滩的蔬菜们十分感兴趣啊！            

还有这么多可爱的小虫子，看来大河长滩的蔬菜宝宝们魅力无限啊！





食材  土猪肉

天刚刚亮，我们一行人就已经到了罗云村的农户家，杀猪的师傅已经开始了。

第一步，就是把猪抬上杀猪凳：这不光是个力气活，更是技术活（因为我们试着把猪抬上杀猪凳，结果被它甩一地，还好有专业的人员用钩子钩住了它，要不然就跑了）。

第二步，把杀好的土猪正个放入盛满沸水的长形木桶内......... 想想都好烫！原来是为了更好的去猪毛。只见杀猪师傅他们左右摇摆沸水中的猪，翻个面继续摇，然后拎上杀猪凳，用刀一通乱刮，然后猪就变成没毛的猪了。

接下来，就是开膛、清内脏.........  总之，杀猪绝不是一个简单的力气活，而是一个系统、技术、力量兼并的传统手艺活。这个手艺值得传承！

大河长滩生态餐厅：为了保证您的品质生活、让您在优美的环境中吃上原生态的美食，我们操碎了心！

食材  野生荷包红鱼

大家都知道，婺源四大特产；红白黑绿。红——荷包红鲤鱼、白——江湾雪梨、黑——龙尾砚、绿——婺源绿茶。

红鲤鱼在婺源是很有特色的！但您吃过大河长滩的红鲤鱼吗？您来了就知道，在新溪的养生河里，有大量的野生河鱼，随处可见的鱼群，其中的美人鱼（荷包红鲤鱼）更是可遇不可求，在婺源不是随便就能尝到的哦！

新溪养生河里的荷包红鲤鱼是在没有任何污染的山泉水里繁殖长大的，它从未有人投放过食物，更别说是饲料了，所以说它的肉质不是婺源一般的红鲤鱼能比的。

食材  七彩山鸡

七彩山鸡俗称野鸡，又称雉鸡，因其毛七彩斑斓，故名为七彩山鸡，是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，被誉为"野味之王"、"动物人参"。

野鸡历代成为皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。              

食材  大雁

大雁又叫灰天鹅、灰雁、野雁、天雁，其躯体肥大，大的可超过10公斤，是世界上最优质的肥肝品种。大雁也是一种上等的野味珍品。大雁是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。

每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。   

素有“宁吃飞禽四两，不吃走兽一斤”、“闻到雁肉香、神仙想断肠”的说法。大雁肉烹制后香气扑鼻，被誉为“肉中之王”，这不仅仅是因为其肉味鲜美，也因为其具有很丰富的食疗功效。

《本草纲目》等十多部药典介绍，雁肉、雁肪均有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血、降低血脂，软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效。雁肫盐制风干后可制成风味独特的“雁肫干”，是不可多得的上等佳肴。此外，大雁的多个部位均可入药，雁血、雁胆、雁掌黄皮等都可作药用，是各大药厂争相抢购的原料。雁血粉是一种抗癌辅助药物；雁胆能清热、止咳、消疮痔；雁掌皮粉能治脚湿气，也能治冻疮。因为营养美味，且药用功能较高，大雁肉也愈来愈受到国内外吃货的关注。  

大河长滩生态餐厅特别推出；所有时蔬可以亲身体验采摘，土鸡土鸭可以亲自捕获，所有野生河鱼可以免费体验捕捞！