提前感受春天的脚步，雪沫乳花浮午盏，蓼茸嵩笋试春盘

天生丽质

前段时间有朋自远方来，带来几盒当地的特产，说是黄山特产腌制茶笋，真空包装的笋还有淡淡的绿色，一直不晓得怎么吃，被我收在冰箱里；


北方人对于生长在南方的笋，有点束手无策，每年刚开春的时候，菜市场里也有卖笋的，绝大部分人都是路过看一眼而去，偶尔买一次，也是让摊主把外皮都削光了，处理做菜之前还的找度娘；俗话说的对：一方水土养一方人，自己习惯的就是最好的；


这不年前开始清理冰箱，找出茶笋，赶紧找度娘问，答曰：
黄山竹笋是纯天然、无污染的绿色食品，含有丰富的粗纤维，新鲜竹笋食之口感鲜美、爽粹；制成笋干食之除口感鲜美之外，提高了笋柔韧度，增强了咀嚼的感官享受，刺激唾液分泌，利于消化，是百姓餐桌喜爱的佳肴。黄山笋干制作工艺讲究，须经削、剥、煮、配料、烘、汤、分级等工序后成型。黄山笋干型级有白蒲头、笋尖、盐笋、盘笋、笋衣、片笋，别具一格，是食用和馈赠贵宾的佳品。其风味独特，鲜嫩无双，任何食品不可媲美，在国内外享有盛誉。
好友的礼物让你提前感受到春天的脚步，离开五花肉的陪伴，清炒茶笋也是一盘好菜，想到苏轼的这首：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸嵩笋试春盘，人间有味是清欢”。


材料：茶笋干200克，猪肉丝60克，葱花适量，植物油适量，生抽适量，米酒少许
制作过程：
1、茶笋干需要提前浸泡4~6个小时，去掉盐分，中间要多换几次水


2、浸泡后的茶笋已经没有咸味，准备好葱花和肉丝


3、茶笋切丝


4、炒锅中放入适量的植物油，温热后放入葱花炒出香味