这种果子只有地地道道婺源人才认识！

一倾风月一流年

柿叶满庭红颗秋，

薰炉沉水度春篝。

——苏轼《睡起》

前段时间，有篇爆文，讲中国为什么叫China，因为是chi na。中国人一生最坚定的信仰，或许就是“吃”。

开始泛黄泛红的秋天，在婺源吃货眼里是到了好吃的时节。我们想要把只属于这个季节的美食都吃个够，然后，支撑接下来一年的等待。

但唯独有一样叫作“柿子”的食物，因“易引起结石”的说法，总是让我们钟爱却不敢饱食，时节未过就开始想念。渐渐地，就有了特别的柿子情节。

忆隐柿


每年，吃货们一定不会错过的柿子，在婺源就有。

婺源瑶湾，拥有隐世的幽静与神秘，让成片柿树在山间放肆成长。从初夏的如豆黄花，到初秋的红果灯笼般挂满枝头，这早已不仅仅是瑶湾人的期待。

柿子被简文帝称为“甘清玉露，味重金液”，曾作为朝廷贡品。

霜降柿红时节，满川满野柿果累累，等待人们用竹竿取下第一个柿果时，手舞足蹈。

当晨起的阳光忽强忽弱照射到枝丫，露滴与柿子表层的白色薄霜相拥，不能盯着看，否则定会满脑子饱满香甜的柿肉，忍不住擦起嘴角馋液。

嗦柿味


婺源人大多爱吃，也很会吃。刚摘下的柿子，往往没有熟透，清爽中带着点涩味，要将柿子与其他果实摆在一起熏染，解涩。相染的过程，只有时间能读透。

柿子，无论哪个品种，共同点是饱满透亮，轻轻一捏，便会爆开。随之，清爽的淡橘色汁水沿着手指滴下，果肉的纤维丝丝可见。

不弄脏手和衣服吃到柿子，可是门技术活，很多人嫌麻烦宁可不吃。不过，对于真正的吃货来说，这都不是问题。找个小板凳，或是蹲在门边，卷起袖子伸长脖子，用力一嗦，满满一口果肉，初恋般的甜香沁入舌尖每个细胞，不要嚼太多下，一口气吃完所有软的内容。

接下来，就是柿子最最特别的那几瓣胶质状，嗦一口爽滑微凉。在嘴里打着转，不舍得一口咬破。瓣瓣里，包裹着柿子核，小时候喜欢吐出洗净，埋进土里，想象来年它会不会长出小芽。

晒白柿

李时珍说，柿子收藏后晒干的叫白柿；用火熏干叫乌柿；水泡储藏的叫醂柿……

除了鲜柿，瑶湾人还会晒些柿子干，秋天来这里，田埂里，地坪上，都是晒满柿子的筛子。摄影师们看到的是壮观的秋晒场景，而婺源的吃货们看到的，是满眼的美食，还是香甜可口那种。

做柿干并不复杂，因为天时地利。这里的柿干不放、也不需要任何添加剂。村民将七八分熟的柿子削皮，按着纹路切成瓣状，放入竹筛，等待光和温度的作用。

如果一切顺利，两三天后柿干就可以收回储藏。与现柿相比，柿干的味，更浓郁一些，味也稍甜一些。咬一口，晒焦的外层嚼劲十足，内里晶莹剔透，软糯但不粘牙，一切都刚好。

在自然的作用下，柿子干中会有丰富的钾元素和其他多种营养成分。更神奇的是，会慢慢结一层白色糖霜。不过，还是要提醒大家，解馋可以，不要多吃，留着念想等来年！

走小路、越田埂、跨木桥，在金秋的稻香中穿行，挑着的是农家人的喜悦，奔的是农家人的幸福！

婺源瑶湾的柿子红了...