走近祁门红茶

情话与酒

祁门红茶，世界三大高香红茶之一，美称“群芳醉”、“红茶皇后”。起源清末，由祁门人士胡元龙创制。祁门红茶制作主要分为初制与精制，初制主要分为萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，精制分为毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成，主要因其精制过程极费工夫，所以又称为祁门工夫红茶。但是祁门工夫红茶在其精制过程中，被切断，被不了解的人误认为低端碎茶，所以现在在传统工艺下创新出完整条索的祁红毛峰和祁红香螺，也是对祁红的传承与发展。祁门红茶因其似花似果似蜜的香气而闻名于世，有着“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”的美称。其滋味鲜醇酣厚，其汤色红艳明亮，有着“香高、味醇、形美、色艳”的品质特征。


祁门红茶的分类

祁红毛茶

祁红工夫红茶

祁红毛峰

祁红香螺