黄山归来不看松，原来冬天里的黄山竹笋最是美味！

借柳暗找花明

无论是艳阳高照下显现出的铁骨峥嵘之阳刚之美，还是云遮雾绕下若隐若现的妩媚之美，亦或是阳春三月里漫山遍野盛开的鲜花透出的浪漫之美，甚至在雪花纷飞的严冬处处银妆素裹下的圣洁之美……都难以描述“黄山之美”，只待你来亲身感受。


可是，作为一名吃货，即使在旅行的路上也时刻不能忘记我们光荣的任务，那就是，吃！吃！吃！所以咱们今天不谈天不说地，不说古人，不吟诗，咱们只谈美食。
黄山的饮食属于徽州菜系，烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘，讲究佐料，注重火功，提倡原汁原味，重油重色。
来到黄山，有几道特色美味一定不能错过。臭鳜鱼是徽州经典名菜，最大的一个特点就是“臭”，闻着臭，吃起来却是酥香无比；徽州石鸡，黄山特产大补食品，不少游客都冲着它而来，石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，适合红烧或清蒸，多吃石鸡，夏天可以不长痱子，若烹饪时保留石鸡皮，风味营养更佳。
蕨菜是黄山民间常食的野菜，营养非常丰富，清炒蕨菜味道清香、鲜美润滑，有清热解毒、活血止痛、防癌强身等功效；黄山烧饼是徽州特色小吃，皮分层薄如纸，烤制后酥松油润而不腻。此外，各种用当地原产鲜笋或笋干烹调的时令菜也会令你大饱口福。
1、虎皮毛豆腐


虎皮毛豆腐又叫霉豆腐，曾入选《舌尖上的中国》。乍看之下，表面长毛的豆腐确实让人不敢下筷，与臭豆腐异曲同工，趁热吃到嘴里，鲜香回味。在路边小摊能吃到，在大小饭馆里也能尝到。
2、徽州臭鳜鱼


臭鳜鱼是徽州臭鳜鱼徽州经典名菜，已有200 多年历史。臭鳜鱼最传统的做法就是红烧，烹好后色泽红亮，最大特点就是“臭”，第一次吃不一定能适应，如见榴莲或臭豆腐般；但闻着臭，吃起来却无比酥香，不少食客对其上瘾。在各大小饭馆均可吃到。
3、黄山烧饼


黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”、“皇印烧饼”，是徽州特色小吃，随处可见。由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。买烧饼的时候最好选在炕上新鲜的，记得入袋后把袋口打开，等饼凉了才包好，不然饼就被蒸汽弄得不脆了。
4、徽州石鸡


徽州石鸡是大补食品，不少游客都冲着它而来。为栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产。以休宁县大阜瀛所产最为著名。无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉有过之而无不及。最经典传统的做法是清蒸，清汤见底，盖碗清蒸原味不失。多吃石鸡，夏天可以不长痱子、疮。若烹饪时保留石鸡皮，风味更佳，营养更高。
5、清炒蕨菜


蕨菜是黄山民间常食的野菜，长在山丘上，形状如细竹笋，呈紫黑色，春季采摘。蕨菜营养非常丰富，维生素C、粗蛋白、粗纤维和少量的钙、磷等物质。食用鲜蕨菜有清热解毒、活血止痛、防癌强身等功能。制作时将鲜蕨菜除杂洗净，切成小段，用素油加佐料炒熟即可食用。其味道清香、鲜美润滑。
6、一品锅


一品锅是黄山人冬季常吃的一种火锅。相传是因皇上到石台县“四部尚书”毕锵家里亲品后定名的。一品锅依次将干笋、肉块，还有豆腐和肉圆、粉丝、青菜等堆叠烹煮，荤素均有，很有饱腹感。
7、腊八豆腐


腊八豆腐是黟县民间风味特产，通常在春节前夕的腊月初八晒制。腊八豆腐或炒或炖，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。
8、芙蓉糕


芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州风俗，农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾。
9、甜酒酿


在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖。甜酒酿做法很讲究，用上等糯米酿制成。在炎炎夏日，吃上一碗，可五腑透凉；到了冬天将酒酿与蜜枣或鸡蛋一起煮沸，热乎着吃起，又香又甜，令人寒意顿消。
10、两香问政山笋


竹笋是徽菜中一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足。其做法是将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红（香肠）、褐（香菇）、奶黄（问政山笋）三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季时令菜。
“黄山归来不看松”，原本以为黄山这种旅游景点不会有什么值得留恋的美食，可是，当在寒冬来临的时候，你会发现，黄山的竹笋鲜嫩可口；腊八豆腐嚼起来，质地松软；芙蓉糕的香气隔着百米远依旧闻得到；一品锅的热气会顷刻间让你张开口品味这一桌美食。
爱上黄山，爱上这个冬天的黄山美食，只是，有你陪我，或许便是最完美了！
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