徽州百家宴——定亲宴！

常有理小姐

农历十月初八天刚蒙蒙亮，德庆叔起早抹把脸，就哼着小曲，优哉游哉赶去镇上肉摊取早先预定好的猪头、猪尾巴。屠户小心翼翼割下猪鼻，将猪尾巴往鼻孔里一穿，活脱脱孙猴子戏耍二郎神时灵机一动，翻身变幻出来的底座、旗杆，德庆叔忍俊不禁。


儿子大山“茶下树（春茶采摘完毕，一般公历5月底）”谈了邻县的小翠，亲家永和好说话，答应年内下定，明年正月结婚。徽州风俗里，猪头猪尾寓意有头有尾，有始有终，农村的规矩，下定时随彩礼一并送过去的。亲家夫妻俩兄弟姐妹多，加上双方父母，正礼、水礼（200元现金加肉、鱼、蛋、面、顶市酥、寸金糖）都送的挚亲11户，其余扯得远的七亲六眷、近邻朋友40多户每户送一份水礼（顶市酥、寸金糖）。人让我一尺，我敬人一丈，这顶市酥、寸金糖也是德庆叔半个月前加钱请糕饼厂加料定制的，厚实香甜不少。




定亲宴
在徽州，挑彩礼担（送彩礼）的必定是“酒精考验”的老江湖，一个是大山二舅，乡财政所长老赵，一个是邻居，村长老黄，都是地方上有头有脸的人物。到了小翠家门口，鞭炮声起，陪酒的就鱼贯而出赶来帮忙搬彩礼、酒菜了。早听说亲家家底殷实，盘根错杂的社会关系在村里首屈一指，虽说小翠信誓旦旦说她和大山是自由恋爱，大山对她言听计从，可这孩子打小实心眼，过来人都知道，婚前婚后两重天，她哪能料定往后的事？人生如戏，酒场如战场，对方一提迎娶时间，自己立马应允，是以退为进，是“先礼”，如今酒桌上再不“后兵”，让对方窥斑知豹，觉得自家“没人”好欺负，往后这小翠嫁过去了还不低人一等……为此，挑选6个能说会道壮家威的正桌陪酒客，永和可没少伤脑筋。




三张八仙桌在客厅里排成“品”字形，正桌居上，六个精挑细选的酒友围成一圈陪侍嘉宾老赵、老黄；二、三桌分列左右，端坐着邻近的亲友。暖心的问候，热切的寒暄，大半杯热茶下肚，老赵离开席位拉永和进厢房，代表德庆叔把他一早交付的彩礼钱、正礼、水礼一一交待。折返，一大盘热气腾腾的盐茶蛋就上桌了，老规矩，一个盐茶蛋一杯酒，人多好吃饭，喝酒也一样，两杯酒不知不觉就下肚了。
第一道菜上的是菠菜烧肉圆，寓意有情人团团圆圆、和和美美。五花肉末拌豆腐、萝卜屑捏制的肉圆下油锅一炸，外焦内嫩，铺在绿油油的菠菜叶上，色、香、味俱全，叫人一看就垂涎欲滴。老赵借花献佛，招呼大家伙好菜趁热吃，酒司令推波助澜，好酒乘热喝……虽说结亲如结义，酒桌上婆家娘家双方势力的较劲又怎么少得了。一方说大山脑子活，点子多，出人头地是迟早的事；一方说小翠通情达理、贤淑俊美，谁娶了她是祖宗八代积了德……抬高自己就是贬低对方，宾主双方更明白肩负的使命：和亲，努力促成一对有情人终成眷属。唇枪舌剑只限于绵里藏针，点到即止……既然谁也说服不了谁，还是酒量上一较高下：看把谁喝趴下。




照说老赵、老黄也是纵横酒场的老江湖，面对敌强我弱6:2的阵势，真要让对方把自个当客人，轮番上阵敬酒只有喝趴下的份，唯一破解六国联军“合纵”的办法是降低身份，反客为主，劝说座中人同饮共干。如此“战法”，老徽州俗称“推磨”，座中人按位序先后依次做东，先干一杯，其余7人跟上。“磨”一圈八杯加上两杯暖肚酒，第五瓶酒开瓶了，考虑到稍后的敬酒、团圆酒每人一杯不可少，陪客中不胜酒力的肚子里就有些蠢蠢欲动，心里发怵，自乱了阵脚。酒桌上的节奏自然由刚才的暴风骤雨过渡为和风细雨，老赵、老黄趁点烟的机会对上了眼，会心地笑了……




嫁女儿是男方家的喜事，这边正桌一群大老爷们你来我往，高谈阔论谈酒经，那边三桌小翠两个姑妈正领衔提前预演哭嫁了，一个泪流滚滚，抽噎着说：“我家兄弟心慈哩，家里前年盖新房还欠着债呢，弱不禁风一根小苗培养成个壮劳力，就忍心嫁到人家去当牛做马……”另一个马上唱和：“谁叫咱家就这风气呢，尽为别人家着想——当年咱俩不也刚满二十，爸妈就可劲儿往外撵，好像嫁不出去似的……”本想博得座中人同掬几颗同情泪，不想邻桌传过话来：“我咋觉得是你俩懂事早，算计着‘早栽树，早乘凉’呢。腿长在自个身上，又没人撵你走。”众人皆笑，满堂喝彩。
肉、鱼存放时间一长就腐坏，送礼人前脚走，小翠一家后脚便兵分三路散发正礼、水礼；收到“请柬”，客人随口便问婚嫁的良辰吉日，以便早备贺礼到时喝喜酒。
“礼义仁智信”，徽州人样样讲究，鞭炮一响，定亲酒一喝，昭示着一对有情人缘定终身了，谁再无故悔婚或脚踏两只船，对不起，谁家就得挑一担鞭炮到对方村里，边放鞭炮（引人围观）边赔礼认错……