屯溪南北货经营类叙

刹那心动

清未明初至抗日战争前夕，是屯溪南北货业的鼎盛时期。其经营范围广、品种杂，故又有“杂货店”之称。一些殷实商店如郑景昌、余福泰、裕和祥等，以资力雄厚，深购远销，品种齐全，货真价实而信誉卓著。现就关情况，分述如下：

    南北杂货：主要品种有桂圆、荔枝，（产地福建，广东称南货）；红枣、黑枣、胡桃（产地河北、山东，称北货）；以及金针（黄花菜）木耳、香菇、蜜枣、干笋、彩蛋等。

    两洋海味：干贝（江珧柱）、鲍鱼、萨门鲞（屯溪叫洋力鲞）产地日本，俗称东洋货；海参主要产地南洋群岛，（我国东北辽阳出产刺参），俗称西洋货。以及鱼翅、黄唇肚（广肚）鱼肚（米肚、片肚）鱿鱼、墨鱼（明鱼）、半爪（大虾米）开泽(小虾米)、淡菜、蛏干、是皮、海带、蜇头、蜇皮等。

    杭绍锡箔：产地绍兴，由杭州转运来屯。郑景昌、苏德沅、余福泰、李长等几家大字号都大量经营。将大块锡箔加工改制成小扎的“顶门足千”、“彩长顶”、（太平庄）“门放”、“彩放”、“八支”等。除零售外，大批销往徽州各县驻婺沅、遂安，太平、泾县、枞阳等地。

     双盖石烛：桕油制作，主要用于婚喜庆，敬神礼佛。“双盖”指在烛坯外面，两次加盖掺有“烛红”（专供制土烛用的料，当时多为德国产的狮马牌）的米芯蜡,形成“烛圹”，即使蜡烛成灰，也不“破圹流泪”。当年余福泰号制作的龙凤花烛造型美观，色泽鲜艳，一龙一凤呈祥献瑞。定制敬神用的巨烛，粗如儿臀，可燃点一星期左右。丧事则用素烛（玉烛）米芯蜡中不掺烛红。

    嘉湖细点：以门市为主的南北货店，多数设有后坊，自制各式应时糕 点。端午绿豆糕，中秋月饼，春节顶市酥。前期的余福泰和后期的同益、同泰 所生产的顶市酥 ，以用料考究，做工精细而名闻遐迩，是屯溪传统特产之一。

    腌腊：较大的南北货店都雇用腌腊师傅，腌制火腿，醉鲞鱼。（以千缸贮存新水鲞,每百鲞鱼加烧酒六至七，加盖密封，成品香酥可口，开一缸，卖一缸，全年有售）。但是，屯溪南北货业的大宗交易却是油、糖、面粉、青豆、食盐。这些商品，在大、中城市分别由糖行、油行、糖行盐栈专营，这是屯溪南北货业一大特色。

油类

    1、菜油。从浙江、绍兴等地进货，以郑景昌业务最大。每年夏至前后，一次要进足半年销售量。每天仅门售即达四百至五百、以油清秤足著称。为避免脱销，店中库存保持在二百担左右，在途中运输五百担左右。

    2、桐、表、桕油、是徽州区特产，向黟县、祁门、上溪口、婺源等处采购，集中屯溪后，运沪、杭销售。业务也以郑景昌为最大。

    食糖：前期余福泰号经销英商太古洋行车白糖。品种有（下加唛。“唛”为译间字，即进出口货物包装上所做的标记。乙级车白糖，俗称“五云”）、丙、丁（四云）、（三七五）、已（三五）、庚（色黄、最差）。余福泰除在屯溪销售太古糖外，在歙县深渡、朱家村，黟县渔亭设分销站，几乎垄断徽州的食糖市场。1993年余福泰歇业，停止经销太古糖，屯溪食糖市场，同荷白（印尼产、当时系荷属东印度群岛、故称荷白）、和闽、广、台糖占领。

    食盐：屯溪销售的主要是“浙盐”。1900年以前是官运官销。1900年以后，清王朝筹措“庚子赔款”，实行“盐引”制，着富商捐款领票，给以专利，亦即“官督商销”一票三十八引，一引三百斤，共一万一千四百斤。凭票缴纳盐税。清未明初，“盐引”可私相转卖，个别的亦可租“引”运盐，还大量远销休宁、龙湾、上溪口、黟县、祁门等地。屯溪河街原有一个“盐埠头”。（现三马路附近）天天有盐船转驳，直至国民党政府设置盐务局，食盐运销改由官营。

    面粉：麦是屯溪糕饼坊、机面店、油点业（经营包子、油条、烧卖）等复制品行业的主要原料。四十年代，郑景昌大量经营“绿兵船”牌麦粉，每包四十。虽然利润薄（每包只有一、二角）但数量大，以薄利多销取胜。郑景昌麦粉库存保持五百包左右，途运一千包，待运一千包，保证供应。

    油、糖、面粉是屯溪南北的大路货，“当头炮”。经营油、糖面、还可以带动其他业务。

    青豆：集散地是浙江淳安县港口镇。经营青豆利润低，也是以多取胜。当时港口青豆屯溪售价每石六至七元（银元）每石获利二至三角。郑景昌资力雄厚，在港口镇设有“泰源昶”迦枝店，收购和运转青豆。并派专人（查锡增）深入淳安、遂安的大小集镇，于新豆登场时，低价大量收购，储存农户，陆续集中发运。供应对象，主要是本街各大小豆腐店。郑景昌的销售量，占屯溪市场50％。

    炉锡：徽州民俗，每逢丧事，除丧家自购大量锡箔外，亲友送“楮仪”、多数送“六斤四”（整块原庄锡箔，重六斤四两，合十六两秤一百两）。“清明”、“中元”（农历七月十五日）两 个鬼节“春节，家家户户都要买锡箔烧化，祭祀祖先，因此有大量“锡箔灰”。回收“箔灰”业务应运而生，主要由江西籍的瓷器肩贩，或串街走巷，或深入农村，以瓷换回箔灰，（也有以现金引购的）然后再以箔灰向碗店换取瓷器。碗店将箔灰开炉提煤油，其成品名为“炉锡”以含锡量多少，有“元炉”、“次炉”等品种。郑景昌、余福泰、裕和祥、李长兴等，预会货款给沅泰祥锡店和资金较小的瓷器店（如贾复泰）定购“炉锡”，运杭绍换回锡箔。

   屯溪是徽州地区茶叶、木材的集散地，茶商木客集。茶号收购茶叶和支付加工费用，以及木材砍伐费，成排运输 费，需要大量现金。由于交通闭塞，银元需由杭州船运来屯，每一艘船，雇用武装兵丁一至二人护送。时间长，费用大，且要冒风险。因此，每当春之交，茶号急于开工，木排也要趁春水发运。

    经营规元票，本来是金融业的业务。类似汇兑、贴现。当时屯溪只有五家钱庄，规模不大，且经营上因循守旧，谨小慎微。几家资力雄厚的南北货号，就插手做“规元票”。所谓“规元票”，是因茶叶、木材在沪杭销售，以规银计价。每千两 规钱，折合银元一千四百五十元，茶商木客急于求现，在屯溪售出“规元票”。银根最紧时，每千两 规银仅售银元一千三百元，差额达150元之多。南北货号购进规元票后，持票向沪杭钱庄、票号况现，购进所需商品，从中赚取差价。当年余神速 泰 、曹新盛、苏德沅兼营“规元票”，有买有卖。郑景昌、裕和祥则只买进，不卖出。这些大南北货号，在规元票差价上，可赚半年开支。