本地人都很少吃的民间美食——腊八豆腐

森蝶呦つ

腊八豆腐，属于地地道道的徽菜，是安徽省黄山市的特色民间美食，好吃又简单易学，而且它的制作工艺已经被列入黄山市市级非物质文化遗产，而且也有着一段相关的美丽的爱情传说。现如今在当地腊月初八这一天被当地人广泛制作，所以也成为了当地的特色传统习俗。

腊八豆腐的制作工艺说来也不太复杂，但是需要手艺人精湛的技巧。所需的原材料也很简单，除了调味用辣椒，各种香辛料等，它的主要成分就是黄豆，因为黄豆是制作豆腐的原材料。首先用黄豆做成豆腐，这需要一定的专业知识和技术功底，然后就可以将刚做好的豆腐切块，圆形的也可以，方形的也可以。再在切好的豆腐块上涂抹上适当浓度的盐水，放在比较温暖的地方，可以是温暖的阳光下，让豆腐接受充分的烤晒，因为在温度较高的空间里，并且在盐水的浸润下，豆腐中的水分就会被慢慢析出或者得到蒸发，便成为了腊八豆腐。当然了，除了这个方法，民间还流传着其他的制作方法，比方说用土布袋子，或者竹筒，使豆腐中的水分充分被挤出，从而让做出来的豆腐更加有弹性，有嚼劲。做好之后，在吃的过程中，可以根据个人口味进行调味，比方说加入辣椒，或者是其他的香辛料，如孜然粉等。

这样做出来的腊八豆腐，豆腐边上是金黄色，而里面也是雪白色。闻起来也是香气扑鼻，让人忍不住尝一口。放进嘴里，金黄的豆腐边吃起来比较香脆，雪白的豆腐芯吃起来就比较劲道，有一种肉的味道，所以也被当地人叫做“素火腿”。可以说是色香味俱全的一种美食了。

因为腊八豆腐主要是豆类制品，所以它的蛋白质含量特别高，十分有营养，适合男女老少，宝妈上班族的各种人的食用，是寒冬腊月的一份礼物。但是，由于腊八豆腐的制作工艺也属于一种腌制工艺，所以它里面的含盐量也是比较高的，所以，如果肾脏功能不太好的还有其他忌食含盐量大的食物的人群要少吃，尝尝鲜就好。

腊八豆腐，由于制作方法简便，并且吃的方法多，历来被当地人作为一种家常菜常备餐桌，既能是当作咸菜的家常便饭，也可以登上大雅之堂被更多的人品尝熟知。腊八豆腐的口感和可食用人群都极具包容性。所以在腊八这天也做一碗香喷喷的腊八豆腐吧