舌尖上的美食之绩溪篇

斜月吟风

绩溪地处安徽省南部

是徽州文化的发源地之一

这里有着“无徽无成镇，无绩不成街”谚语

因此绩溪也被称为“徽厨之乡”

既然绩溪有着“徽厨之乡”的美称

那么这里的美食必然有其独到之处

嗅觉克星 喷香美味
都说臭豆腐是闻起来臭 吃起来香，喜爱吃臭豆腐的食客们对于绩溪特产--臭鳜鱼也一定充满了兴趣，这种食物在入口前所散发出的独特味道让很多人不由得退避三舍，然而当你尝过之后，一定舍不得丢下筷子。


每到春季，肥美的鳜鱼成了绩溪人餐桌上的一道佳肴，它没有复杂的料理方式，独特的腌制酱料经过时间的秘酿，将滋味渗透进鳜鱼的身体中，然后在火热的油中翻滚而过，穿上一层金黄的外衣，配合猪肉、笋片等其他材料一起在微火中融合、交流，一道风味独特的臭鳜鱼就此形成，鱼肉瓣瓣洁白如玉、似臭实香、嫩而鲜美，汤汁口感丰富，特殊的发酵香味让食客们久久不能忘怀。


茸毛浓密 健康营养
相传元代至正年间，朱元璋攻下般城后，又挥师北上来到了安徽绩溪，,他在屯兵于城南快活林（今绩溪火车站）时，当地百姓经常使用一种带毛的食物来犒赏士兵，这种食物就是绩溪毛豆腐，毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，虽然看上去有点奇怪、有点可怕，但是它具有非常高的营养价值，因为毛豆腐表面生长出一层白色茸毛，是由于豆腐通过发酵后，其中植物蛋白所转化的多种氨基酸。


毛豆腐通常的烹饪手法为煎炸，香味独特的菜籽油经过高温后香味悠长，丰富的氨基酸在油锅中散发浓厚的香味，在淋上肉汤、酱油是食材熬制的酱料，一口咬下去，酥脆的口感在齿尖上奏响别样的乐曲，浓汁在口腔中如烟火般绚烂绽放，美妙的滋味，让你只想停留在这一秒。


咸鲜微辣 鲜嫩可口
在安徽，几乎人人都知道的一道美食就是胡适一品锅了。胡适一品锅又叫绩溪一品锅，著名文学家梁实秋先生也对其称赞不已。绩溪是一个好客的地方，每当有客人来访，他们必将家里的美味都拿出来给客人们品尝，绩溪一品锅就是这样由来的。


沸腾的锅里是丰富的食物，鸡肉、鸭肉、猪肉还有丰富的熟菜在锅中相会，大家围炉而坐，一边畅谈人生快事、一边吃下可口美味，食物的香气在空气中氤氲，绩溪的好客在交谈中深入人心，热气腾腾 菜香四溢 口感醇厚，一口锅、一家人、一顿团圆饭温暖着每一个人的内心。