美食攻略丨在黄山有什么好吃的

灵魂禁锢

初来黄山，吃什么？

丨臭鳜鱼

臭鳜鱼可以说是黄山最富盛名的一道徽菜，用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩。

参考价：85元左右

鳜鱼用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口。

丨毛豆腐

毛豆腐是徽州特色传统名菜，因《舌尖上的中国》而传遍大江南北。毛豆腐通过人工发酵，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

参考价：30元左右

特别是用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成，上桌后以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人。

丨黄山烧饼

黄山烧饼算不上菜，但也是一道不能错过的小吃。黄山烧饼层多而薄，外形厚、多以梅干菜和猪肉为馅。不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。

参考价：10元/斤

而且烧饼烘制时间长，水分少，方便保存，来黄山游玩，可以买上一袋，带回家中，只要放在干燥的地方，存上一两个月不是问题。

丨黄山石鸡

这石鸡虽然叫“鸡”但是和鸡一点关系都没有，是一种生长在黄山山中小溪岩洞中的蛙类，因此也有称“石蛙”的。

参考价：100元左右

石鸡是徽菜中特色的制作材料，无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉或者是牛蛙肉要鲜美的多。徽州的风味名菜“清蒸石鸡”“黄山双石”便是由这石鸡烹制。

丨问政山笋

问政山笋因源起歙县问政山而得名，后再徽商的传播的为人熟知，在传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。

参考价：50元左右

问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口。

丨胡适一品锅

一品锅是古徽州绩溪名菜，因为胡适是绩溪人，每次用一品锅宴请宾客，获友人称赞，因此就有了“胡适一品锅”的名字。

参考价：80元左右

一般一品锅分四个层次，档次高的一品锅则加鸡块、鱼块增至六七层。其特色是用料朴素，制作讲究，由于荤素搭配，各种菜肴的本味互相渗透，其味更佳。

丨黄山石耳

黄山石耳，类似木耳，是一种生长在黄山悬崖峭壁阴湿石缝中的地衣植物。一颗石耳需要六七年的时间才能长大成熟，而且又生长在高山岩石中，因此石耳来之不易，也就更加珍贵。

参考价：130元

石耳多用于炖汤，尤其是石耳土鸡汤，黄山双石（石鸡、石耳）。石耳性甘， 久食色美，精益悦神 ，是一道极富营养的滋补美食。

丨黄山蕨菜

黄山蕨菜是黄山非常有名的一道山野小菜，蕨菜生长在黄山的山区，每到春天的时候，山里的居民都会在山上采蕨菜，无论新鲜的还是做成干货，都一样爽口美味。

参考价：25元

蕨菜生长于清明前后，五月份后基本就吃不到新鲜的蕨菜了，不过还有很多腌的和干的，如果你觉得好吃，也可以去干货店买一些带回家。