开心游黄山 欢乐购年货——屯溪篇

黄山知名导游

屯溪区是黄山市的中心，拥有屯溪老街、花山谜窟、鬲山荷韵、小龙山古寺、稽灵山松涛、关阳桥楼等众多名胜古迹。
徽州厚重的历史文化与丰富物产共同孕育出了无数特色年货，而屯溪区得益于其文化地理上得天独厚的枢纽地位，有幸将来自徽州每一地区的代表性年货集萃于此。
来屯溪中心城区，逛逛屯溪老街、徽州糕饼博物馆、黎阳In巷、元一大观，你将有机会把走遍黄山各地不小心错过的、没来得及买的缤纷年货一网打尽哦！
今天，小编就来为大家介绍一下这些年货中最有代表和故事的黄山烧饼、黄山豆干、几大酥点及徽州果糖。

黄山烧饼
来到屯溪，最不容错过的年货当然要数黄山烧饼。黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州及周边部分地区，千百年来美名远扬。
以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等十余道工序制成，其烘烤系在特制炉中进行，焙烤后，形如蟹壳，色如蟹黄，故得此名。口味兼具香、甜、辣、酥、脆等众多特点，“落地珠散玉碎，入口回味无穷”。

黄山豆干
黄山豆干也是徽州地区传统美食之一，由豆腐精加工而成。在制作过程中添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。黄山豆干营养丰富，含有大量蛋白质、碳水化合物，以及钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。黄山豆干的卓越品质，得益于三个方面：一是黄山当地原生态天然水源；二是当地出产的优质六月黄大豆原材；三是以泡”、“磨”、“凝”、“压”、“卤”五道工序的制作工艺。制成之后，煎炸烹炒样样精通，开袋即食同样回味悠长。


顶市酥
清末，屯溪的糕点手艺人吸取附近歙县杨村（今王村）制作“麻酥糖”的传统经验，扬长避短，加以改进，在制作中提高玉麻的比例，选用优质糖料精制，创造出一种完全崭新的徽式糕点，命名为“顶市酥”，意为“市上顶顶好的酥糖”，又俗称“红纸包”或“红包糖”。顶市酥采用脱壳的白芝麻、白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以饴糖精制而成，再用一张小红纸包成长约3厘米、宽约2厘米的长方形。成品白中显黄，抓起成块，提起成带，进嘴甜酥，满口喷香，不粘牙不粘纸，老幼皆宜。徽州民谚曰：“拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂”。

徽墨酥
徽墨酥，徽州地区名点。作为“文房四宝”之一“徽墨”的故乡，黄山深厚的文化积淀造就了这种外形酷似徽墨，雅致不可方物的糕点。
徽墨酥造型一般与徽墨墨锭相仿，酥体从外到内乌黑油亮，芳香四溢。取一块入口，油酥柔韧，不待咀嚼先自融化生津；唇齿留香，清幽雅淡；甜而不腻，甘甜适中，大有“添一分就腻，减一分则乏”之巧妙口感。


黄山果糖
黄山果糖是徽州名点的一个重要分类。其产品取材多以饴糖为主，配以花生、黑白芝麻、核桃仁等果仁制成。果糖制作工艺多代代相传，其形态美观，口感香甜，是徽州人逢年过节必备的传统名点。其代表性产品有交切片、黑糖（花生糖/芝麻糖）、寸金糖、冻米糖等。饱口福，也要饱眼福！
作为黄山市的中心枢纽，屯溪可不仅仅是您来黄山旅游的住宿歇脚地。屯溪区年货旅游节三大会场“徽州糕饼博物馆”、“黎阳In巷”、“元一大观”云集了来自黄山三区四县的海量代表性年货共同展售！此外，还有丰富的徽州年俗文化表演等着为您大饱眼福哦！


徽剧、傩舞


传统艺人技艺展示（剪纸、糖人）



书画表演腊八粥派发好吃又好玩的屯溪区让你口水流不停、
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别忘了再挑选几样年货，把这份愉悦也分享给您的亲朋好友哦~