一座城市 一种味道｜徽州

浮苏渲染年华

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春日观桃花，夏日赏荷趣，秋日蒸糕蟹，冬日煨瑞雪。
这是属于徽州的一年四季。
十月份的徽州的秋意渐深，几场秋雨过后，暑意已消，此时月圆，蟹美鱼肥，桂花皎洁。
在我脑海里徽州更似水墨画卷。
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在深圳生活了很多年，这座包容性极强的城市里，人们来自五湖四海，随处可见的特色餐厅，让每一个离开故乡的人，都保持与家乡的关联，想家时随时可以尝上一口家乡味。
但无论多么地道的菜馆，永远都感觉差一味家常味。
最美不过家乡味。
每有假期，已经不想再去热闹的景点，只想回到故乡亲人身边。
节日给我们一个欢腾的理由，也给相聚一个深远的意义。
当我们在庸常生活里懵懂前行，节日让我们停下来，和家人好好吃顿饭。
食物是维系感情最好的载体，亲友相聚，分享食物成了时光中最好的选择，不管窗外是烈日炎炎还是寒风凛凛，有人一同分享食物的温度，这就够了。
回忆小时候，想念老滋味。
记忆中总弥漫着故乡满城满巷的桂花香气。那是家的味道。
那时一抬头就能看见浩瀚的星空，月光皎洁，一家人围坐在院子的桂花树下，一壶清茶，几枚桂花饼，在桂花的香味里，听姥姥姥爷讲嫦娥奔月、吴刚伐桂的故事，我时常盯着月亮，总期望能看见嫦娥和玉兔的影子，眼睛盯得酸疼也不敢眨眼睛，生怕一眨眼的空隙就错过了。
年年岁岁，白驹过隙。如今的高楼代替了小巷庭院，我们像鸟儿一样，丰盈了翅膀后展翅高飞了，在日升月落的忙碌中儿时的怡然自得似乎再难寻觅，在异乡节日的味儿渐渐浅了。
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徽州味道成为我在异乡每个想家时刻的情感寄托。
儿时的桂花饼配家乡特色绿茶，天气好的时候可以用打回来的泉水泡茶喝。桂花的清香与茶香融合在舌尖，甘醇浓酽，柔和不涩，回甘绵长。这香甜如今成为我对亲人团圆的味蕾记忆。
前些年和先生驾车跨越半个徽州，从北到南。落脚在宏村的一家民宿，吃到最为地道的农家菜，其中一道我觉得具有徽州特色的臭鳜鱼最为喜爱，便询问做法，工序虽不复杂却也需要耐心，采用新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在木桶中，取山间青石头或河卵石压住，放置在室温25℃左右的环境，时经六七天精制而成。入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。汁多肉嫩，醇滑爽口，食而得异香。
晚风徐徐，倏尔下起雨，在院子的亭子里，取上一壶店家自酿的梅子酒，二人对饮，身旁的小池塘鱼群聚集，微醺，小酌听雨。
后来，臭鳜鱼和梅子酒成为我和先生对初识的记忆。
记忆有时难辨，情分却融入了感官。
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家乡的人更愿意花时间，去食味。
比起在超市冷鲜柜里摆放干净整齐的蔬菜、瓜果等食材，他们更喜欢在菜园里随手一抓沾满泥土的食材，怀着感恩的心烹饪，然后用愉悦的心情享用。
记忆里家乡的老人们会在门前屋后辟一块地，播种之后就放手不管了，让植物经过风霜雨雪、日晒雨淋、不管环境多么恶劣，它们随遇而安，顽强生长。
植物们在菜园里肆意生长，动物的踩踏无妨、虫子的撕咬也无妨，有自然宇宙土地的能量和人力的付出就好，与大自然分享，和谐共处。
不使用任何化学剂，不急于功成，尊重植物生长周期，铭记最本质的生活初心。
这种回归自然的状态令人心动，有对食材的尊重、对自然的敬畏和对周遭一切的体察。
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青石板，马头墙，灰白渲染，小巷悠长。徽州文化藏在一砖一瓦，隐于一草一木中。
一栋栋古建筑静静伫立在时光深处，仿佛在每道皱纹里都有说不完的故事记录下历史沧桑，朴实而又端庄，等待着每一位远道而来的旅人。
徽州人保持着平和古朴的天性，专注且踏实，有朋自远方来，好茶好菜款待。
敬佩徽州传统的饮食手艺人，将一门活儿千锤百炼到分寸间游刃有余，从自然的摘取到手掌温度的酝酿，把天地精华和人的灵气合二为一，化时气为色香，化雨露为珍馐，以情入味，由味唤景，指缝乾坤间演绎出一场场自然的轮回。
通天道，接地气，真真是了不起。
他们的处世当如品茶。一呼一吸随意又克制。淡淡的喜悦，淡淡的回甘。世界在缭绕中自成体系，为人亦如是，如茶般绵长而馥郁，自有余味，清香悠然。杯酌细语间，是绵软的情感，源远流长。
梦回徽州，留一程纯真的记忆，这个秋天已经圆满。