黄山景区美食总结

胭脂笑

有人说，出门在外就会越发想念家的味道。我就厉害了，我不仅想念回锅肉，肥肠粉，水煮鱼，甜皮鸭，还想念糖醋排骨，火锅串串。

我是一个很好养活的人(真诚的微笑)。无非排斥些咸鱼、糯米、豆沙、腐乳、醪糟等。可是，安徽就是这些东西哦，臭鳜鱼臭豆腐梅干菜，好气哦。身为深受某著名日剧毒害的吃货新青年，本着不屈不挠勇于尝试的活命精神，吐血整理出以下推荐~（果然又拖了一周）

1、季节限定尊款煎饺

适应当下自身生存需求，打破经典东方餐饮文化局限，探索传统中华文化中时节与饮食的界限。

黄山市无名煎饺店

荠菜常生长于田野,山坡,方便采摘,简单易得。为十字花科荠菜属植物，全草入药，一年生或二年生草本，高30～40厘米，叶羽状深裂；花多数，绿色；种子约20～25粒，细小，花期3～5月。

五行中，春对应五脏之肝,肝开窍在目,肝火上亢、肝阳失调则目赤疼痛。春为酸，为绿。春属木，具有生长、升发的特征，万物复苏。故，肝主升发。荠菜性味甘涩；归肝、心、肺经；有平肝明目；凉肝止血、清热利湿的功效。

荠菜馅饺子可谓时令美味，清明前后最为肥美。平底铁锅加热，整齐码放，煎饺师傅仅凭饺子的声音就可推断出成熟度。待底面焦黄，撒上炒香的白芝麻，路边野菜摇身一变登上餐桌。特殊的青草气息，混合略微甘甜的猪肉，带给习惯于城市加工食品的味蕾不一样的体验，久吃不腻。

小巷交错，迷路困惑，偶然瞥得店外粉笔书写的粗糙招牌，街坊轻松的闲聊，和老旧的厚电视机。

一顿惬意的午餐。

2、内有乾坤的馄饨交响曲

无法由机械替代的媒介创作，不可触的嗅觉因素引发的食客共鸣和本能，呈现附着肌体温度的感性符号。

有点点不好找

薄皮包裹肉馅为馄饨，面皮比四川抄手还稍薄些，煮出来更透明。只在晚上营业的店，老板是一对夫妻。夜晚寻找，差点因为灯光昏暗而错过，店内四五张桌子。老板娘娴熟的包馄饨，老板默默的煮馄饨。

一碗小份，除去常规的紫菜、虾米、葱花，这里独有的猪油渣和切丁大头菜令人印象深刻。对于不吃肥肉的人，油渣这种基本不会碰的东西却与馄饨交相辉映。热汤逼出猪油渣中的猪油，攀着热气刺激嗅觉，在嘴中爆开，混着大头菜稍微的咬劲，和滑溜的馄饨织成毛毯，安心又温暖。吃到一半加入辣椒酱，增添火热的层次。

从未想过一碗馄饨作为宵夜的可能性。

3、私人订制版鱼香肉丝

陌生人的防御恶性被潜在的人文变化击退，存在解构和重塑的释放张力，迸发新的生机活力。

要想吃好吃的有时候就要脸皮厚

放在背包里一直沉睡的郫县豆瓣,终于拆开了。去过云南当兵的老板接下鱼香肉丝的挑战，确认过材料和步骤，一头钻进厨房。实在忍不住好奇心，厚着脸皮去厨房“监督”。看老板认真的切菜，不禁又胆子大了些，打算在旁边“指导”。

肉丝放盐巴，嫩肉粉和料酒腌制，莴笋、木耳、胡萝卜切丝。先倒油把豆瓣酱炒出香味再放肉丝划炒，等到肉变颜色之后调味，少许盐，醋和白糖。最后加配菜翻炒，撒上葱花起锅。成品居然意外的有模有样，简直不像凭感觉第一次做的，在逼问下才说出之前吃过这道菜，凭借记忆勾勒味道的诀窍。配了蛋炒饭和不太搭调的番茄酱。在异地尝到家乡的味道，令人感动。也感动于在节奏飞快的现今，有耐心的厨师肯花时间为陌生人做一份不熟悉的料理，无论多么的家常，都是山珍美味。

4、糯米与粉藕的甜蜜交织

高温艺术品充满不确定性，甜蜜与质朴的结合仿佛来自自然的浑然天成，匠心的付出使理性思维跳脱框架，抵达未知的彼岸。

某个菜市场

五六十岁的老头，挑着扁担停在路口，口袋里粉粉嫩嫩的堆成小山。经过时一阵甜甜的香味飘来，闻起来就像是好吃的。原来，装得是一段段的藕,被煮到呈现藕粉色.每块藕的最前端被切掉一截,其中隐隐约约漏出黏糊糊的糯米。有点眼熟。旁边看热闹的大爷似乎看我纠结，好心解释：这是糯米藕，甜甜的。卖东西的老头也像打开话匣子似的，说起制作过程。

要选芜湖产的莲藕，选大小合适的，孔比较匀称的，这样填糯米的时候速度才快。糯米提前用水泡好，吸饱水分。填糯米要少量多次，每填一节就要用筷子捅着压实，这样才能保证每一个剖面切出来，孔里都有糯米。之后用小火慢慢的煮，至少煮四五个小时。放的是蜂蜜，火候要特别注意不然很容易糊掉。等到甜味渗入莲藕，渗入糯米，最后再放些桂花。好费功夫的小吃啊，光是制作就要一整天了。刚出锅热热的莲藕软糯，蜂蜜的甜味流进嘴里。放凉之后，莲藕稍微脆些，和糯米绵软的口感搭配，更好吃。或许放进冰箱冰镇一下，表面的糖变脆会更加好吃呢。

5、人间烟火气息的豆腐

以时间为媒介的转化挑战潜能的抗拒，在氛围萦绕的烘托下，留存抽象文艺的即兴演奏形式。

无论是小吃店还是餐馆，都有徽州毛豆腐的身影，毕竟是舌尖介绍过的。然而无论是哪一家号称得毛豆腐真传的店铺，味道都大同小异。在询问徽州当地人之后，阿姨无所不尽其能的称赞豆腐的美味，还热情地带我去，我甚至一度怀疑我又成为了一只待宰的羔羊。在菜市场的门外找到这家店时，阿姨便灵活地钻进热闹的菜市场，消失不见。

一口铁锅支在店门外，旁边摆几个塑料凳，就围坐在铁锅旁，发一个泡沫餐盒的半边给我。远处买菜的老人拄着拐杖慢悠悠的走来，路过卖帽子的店铺，店家正把遮阳扇撑开。小狗顺着马路边嗅边走，被包子店蒸腾起的水汽吓到，汪汪地叫。摩托车的喇叭声催促着拉家常挡路的妇女，车后挂着半扇猪肉，腿耷拉着。卖花的小贩把兰草从阳光下移开，仔细检查了土壤的湿度。眼前滋滋作响的豆腐从白色慢慢变成金黄色，被小铲子铲在泡沫盒上。老板指了指旁边的辣椒和葱花，示意可以吃了。用油慢慢煎出来的豆腐外表密布小泡，口感从外面的酥脆到中间的类似腐乳的嫩滑，辣椒微咸，衬托出豆腐的清淡。

时间真是神奇的催化剂。

6、山林不期而遇的野味

未被限定的媒体空间尚未被关键人物的缺失的遗憾冲淡，发起对现代科技的交互，犹如未完成的续篇。