“抬十八”五龙源景区当地一种神秘而又独有的习俗
本帖最后由 黄山知名导游 于 2017-7-3 16:37 编辑汪公大帝，又称为“花朝老爷”、“太阳菩萨”。据说，这位汪公大帝，真名叫汪华，字国辅，又字英发。安徽省绩溪县汪村人（隋唐时属歙县），是隋末唐初的地方自治首领。汪华年幼时父母双亡，寄养在歙县的舅舅家中长大，并应募成为护郡兵丁。由于智勇过人，汪华渐渐在郡兵中显露头角，成为郡兵的精神领袖，深受将士拥护。
隋末天下大乱，群雄并起，汪华审时度势后策划了一场兵变，推翻了歙州的旧政官员，占领了全州。初战胜利后，汪华高举义旗，连克宣州、杭州、睦州、婺州、饶州，所向披靡，深得民心。于是，他拥六州之地，自称吴王，颁布了一系列让老百姓休养生息的政策，使皖、浙、赣三省交界的这六州百姓，得以在乱世中安居乐业。公元621年，秦王李世民奉唐高祖李渊之命南征，汪华有感于唐朝的强盛和德政，上表请求归附，被任命为歙州刺史，总管六州军事，并被封为上柱国越国公。后来，汪华奉召进京，任忠武大将军，深受李渊父子的信任。唐太宗李世民征辽时，一度委任汪华为九宫留守。公元649年，汪华病逝于长安，灵柩运回家乡后，安葬在歙县的云岚山上。
汪华死后，六州的老百姓自发组织起来，庙宇祭祀不断。作为徽州婺源，对汪公的祭祀自然也不逊于其他地方。在过去的婺源乡村，每一个的村庄的水口，都建有祭祀汪华的“汪帝庙”。而在婺源大大小小的村坊祭祀活动中，段莘正月十八的“抬十八”尤为隆重，其规模与形制，被列为婺源县内所有祭祀汪公活动之最。
整个段莘“抬十八”，从农历正月十三的夜里开始，持续到正月二十三日结束。从十八日开始，连续三天在汪氏宗祠“崇义堂”举行祭祖仪式，祭品种类繁多，场面威严肃穆。在所有祭品中最显眼最突出的，是四头重约200公斤左右的祭猪。最重的那头猪，头插金花，脚戴金镯；次重的那头猪，则头插银花。脚戴银镯；剩下两头体重较轻的，便只有头戴翡翠脚戴花镯了。每年段莘村做十八，四乡亲朋云集，场面十分隆重热闹。
在婺源所有的清炖蹄膀中，段莘的清炖蹄膀，自然是最为入味和最“声名显赫”的了。烹制清炖蹄膀，是一道对烹饪水准要求很高的技术活，在“蒸蹄膀需要什么样的火候”和“何时加盐最适宜”这两个方面，往往很难把握。蒸的时间太短，会造成蹄膀未熟、不烂，时间太长，又会破坏整道菜肴的造型和滋味。据世居段莘裔村的78岁老人汪吉祥先生介绍，烹制“段莘蹄膀”，一般按照下列步骤依次进行：
天然、考究的原材料，配以高超、娴熟的烹饪工艺，无怪乎段莘蹄膀一上桌，立即受到食客们的欢迎。无论是体孱气虚者，还是身强力壮者，以及那些急于减肥的美女少妇们，都忍不住争先恐后地大块朵颐起来。随着时间的迁移，段莘蹄膀这道原本名不见经传的地方小菜，经过历代婺源厨娘的不断改进和提高后，竟成了徽州菜系的上品，至今让婺源人、徽州人，乃至所有来婺源参观、度假的客人们在品尝之后，一个个眉飞色舞，意犹未足。
页:
[1]