乡村榨油坊
本帖最后由 黄山知名导游 于 2017-6-25 07:53 编辑小时候的油香,似乎一直贯穿着整个夏季最炎热的时候。天气越热,油坊里飘出的油香越重，深深浅浅的记忆便开始纷呈而至。如今已经离开乡村的人们已经很难再嗅到如此浓郁的菜籽油的味道，也已经很难再感受到每到这个季节的热闹，似乎已经离去好远，隔了好久，家乡在深深浅浅中，涂上了黄色的时光印迹……
犹记得那时小时候，这个季节每当艳阳高照的时候，就要开始将收获的菜籽搬出来晒，一粒粒一堆堆铺在房顶的平台上，手上脚上感受到的细细麻麻的颗粒，滚烫的触觉，年少时总是抱怨要不断的去收、去晒，不甘不愿的被妈妈喊去帮忙，晒干后的菜籽一脚踩上去就能被踩开，乐此不疲的用手按、用脚踩，似乎如此才能发泄一下被迫劳动的怨气。晒干之后便要去油坊预约排队准备榨油，每个村都会有一个榨油坊，每到这个时候，基本全村每家每户都开始准备着，要提前预约，要提前搬柴火，榨油坊的温度总是让人想逃离，可是浓浓的油香又偏偏让人驻足，混杂着生活的烟火味，妈妈承诺的结束后奖励帮忙的雪糕诱惑，小时候总是非常容易被满足，简单而又开心。
榨油坊是乡村富有活力的场所之一。每到开榨的季节，除了浓郁的油香之外，更重要的是在这里承载了许多乡亲的希冀：来年全家的生活食用油便取决于这台手工榨油机。对于懵懂和天真的儿童而言，这里还有一次愉快的乘车体验：在牛拉着磨盘辗压菜籽的时候，大人总爱让自家的小孩坐在牛车上面以增加碾压的重量。这种感觉，放在时过三十余年的今天来回味，我想仍不亚于成年人开宝马汽车的心情。另外，在榨油的这几天里，为了让师傅们尽心尽力，主人总是会在这几天慷慨大方地用好酒好菜招待他们，这对于儿童来讲，也是一次难得的饕餮盛宴。
榨油的程序是，先将菜籽炒熟，再放在巨大的圆形石碾槽里，让戴着眼罩的牛拉着碾盘碾碎、碾细。碾好的原料用稻草包住，放在铁箍里，做成一个个的大饼，再放入一旁的榨床里，压上一个个大木楦，木楦留隙置塞。一根六七米长的木槌吊在空中，垂直对着榨床上的木塞。木槌与木塞接触的一端，包着铁环。开榨的时候，四五个成年壮汉赤裸着上身，手扶着木槌，齐声喊着“嘿哟”的号子，用力地撞击着木塞，发出雄浑粗犷的“咣当”声，随着这有节奏的欢乐声，油慢慢地顺着油槽流向下面的油缸，这是乡村生活中最好、最美的诠释。
九十年代始，城镇的街市上便出现了电动的榨油机，小巧、高效、便捷、价廉等诸多优点，让传统的手工榨油工艺相比之下暗然失色，几个回合便败下阵来，从此彻底地退出了历史的舞台，消失在老一辈人的叹息声中：手工榨油还是要香一些！这不过是面对传统的丢失，发出无可奈何的自我安慰。
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