春茶丨太平猴魁：茶叶中的“高富帅”
问一不玩茶的朋友，“猴魁”这两个字首先能联想到啥？这货不假思索说，猴中之魁不就是“齐天大圣”孙悟空么！（朋友啊，你的回答实在是bigerthanbiger（比逼格更有逼格）。其实，猴魁是一种长！相！古！怪！产！量！稀！少！的绿茶。
猴魁春茶开汤，滋味竟是这般好
深锅炭火手工杀青，捏尖，压条，焙火……看着那一根根做出来的“巨型”茶叶，真是一种很奇妙的经历。
这款猴魁，外形（叶片长达5～7厘米）苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌（叶身白毫隐伏），扁平挺直，魁伟重实犹似一名铁骨铮铮的汉子。凑近一闻一股淡淡的清甜香扑面而来，与其粗犷豪放的外形产生冲击，完美地展现了猴魁“霸道总裁”温柔的一面。
把身形修长的猴魁立着放入玻璃杯中，加水至八分满。猴魁在杯子里初次过水后展现出奇迹般的深绿色，像海草；再泡，叶子慢慢转黄，汤色也变成嫩黄色，闻上去一股幽然持久的香气，似兰花香与栗香的复合物。
趁着热，轻啜一小口。茶汤滑过的每个细胞似有一丝若有若无的气息就像山间的云雾，飘飘渺渺地升腾起来，在口中涌动、翻腾，不经意间满嘴皆是猴魁的鲜爽；第二冲，滋味越发醇厚（但不苦不涩，没有绿茶常见的青涩感），喉间的韵味也极雅；三、四冲，滋味略显淡，但幽香、清甜犹在，绵柔的生津回味弥沦于齿颊之间，口腔极为舒服。
最后，再来看看叶底，嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。
从香气、口感来评判，此茶不失为一款品质上乘的猴魁。
不是所有叫“猴魁”的都是猴魁
太平猴魁属于绿茶类尖茶，产自安徽黄山，是安徽出产的几种名茶之一，在绿茶界广受好评。其实，“猴魁”是一个品质名称，当地所产茶叶，按等级以“猴魁”为最上，又依次分为魁尖、贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等品次。据闻，20世纪初猴魁才诞生，当地有名的太平绅士刘静之规定，只有三和村猴坑、猴岗和颜家的3座山岗上生产的茶叶才能叫猴魁，其余地方生产的茶叶尽管品相同一，也只能叫魁尖。
猴魁要生长在阴坡的山谷里才算好，而且要有一定的海拔高度——但又不能太高，重要的是，种植面积还不能太大，周围要有松林、竹林为上，那样猴魁独特的清气才能出现。所以，正宗且高品质的猴魁可遇不可求，茶友们经常喝到的，怕不是猴魁，而是顶着猴魁名字的二、三级茶叶吧。
长相古怪，超出想像的大
太平猴魁属于柿大种，与别的茶树截然不同。别的绿茶都是以小、嫩、新取胜，但太平猴魁的大超出你想象（根本就是绿茶界的iPhone6+），以至于初次看到这货的朋友都会跟我说，你在吃树叶么？
太平猴魁的“大”也是它最大的特征，虽然不是越大越好，但干茶条形的长度起码也得有个6、7公分。猴魁虽大，但它一点也不老。当地茶农采摘的时侯很讲究，要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷。制作好的猴魁是两叶包一芽，这点也特殊，因为它的芽尖和叶尖基本在同一水平线上，正好可以包住，俗称“两刀一枪”，果然还是很霸气的形容。
土豪们，请注意，猴魁谷雨才开采噢！
当有人特土豪特装逼地说，他只喝明前猴魁时，你完全没有跟他再聊下去的必要了。别说明前能喝上猴魁了，不等到谷雨前后猴魁鲜叶都没得采摘好么……
猴魁采摘时间相对较晚，要到4月20日（谷雨）前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。其后3～4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。
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