黄山的秋天，有一种记忆叫“挖山芋”...
如果你在黄山农村长大，应该对山芋再熟悉不过了
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在我们逝去的时光里
山芋已经成为一个特殊的符号
它独特的魔力，能让你瞬间回到童年
山芋，学名红薯、甘薯等等等...
在上世纪七八十年代，农村普遍比较贫困，红薯可是作为主粮的，后来农村基本上是拿来喂猪！不过现代人追求养生，已经充分认识到了山芋的功效，开始对它重新重视起来...
一地绿油油的红薯藤，看着，是不是有点手痒痒了？
那时，运气好的话，会遇见蓬松的土地，轻轻一刨，甚至提着红薯藤一扯，一窝红薯就应声而出。
运气不好，遇见一块比较铁实的地，那就有苦头吃了，所以，有经验的“红薯大盗”们，都是先看好作案地点才下手的。往往是一人望风，其他人分工挖刨。
得来的红薯怎么办？两种办法：生吃或烧了吃。
先讲生吃。讲究一点的，去找一条小溪，洗干净，像猪一样把皮啃掉，再美美地吃“鲜肉”。如果是砍柴的伙伴，那就更简单了，拿起柴刀三下两下把皮削掉就是。
不过找不到水也没有刀，那怎么办？不要急，大伙自然有办法：把带泥的红薯去草地上搓几下，大致去掉泥土，然后咬一口下来，皮对外衔住，上下牙咬合，把皮轻轻咬掉。剩下的自然就吞下肚了。不过这种吃法极不卫生，很多小伙伴得了蛔虫病，可能就是这么来的。
再讲烧吃。找来柴禾，架起来，烧一堆野火。火要猛，柴要多。等火烧完，剩下一大堆灰烬，才把红薯丢进去，小心地盖好。然后去砍一捆柴，放一会牛，回来掀开火堆，一个个烧熟的红薯就滚出来了。那个滋味就别提了，掰开一个，还滋滋冒热气，油水直冒，喷香扑鼻。
不过，也有火候不到的时候，红薯还是夹生的，不过也不管了，半生不熟的吃下去。但是后果你晓得的，肚里废气乱窜，然后，然后……反正你懂的，哈哈！
割完红薯藤，地里空荡荡的，似乎没啥了。可是别急，好货还在下面呢！跟着大人挖红薯是大伙最乐意干的事。
大人们或用锄头，或用牛犁，一个个大大小小的红薯滚出来，带着潮气，带着泥土气息。
当然也有孩子们按捺不住，亲自扛着锄头去挖。可是小孩力气小，往往挖不透彻，常常把红薯挖成两半截，这可是要被大人骂的，因为被挖烂的红薯是不能保存的。
把红薯存放一段时间，水分逐渐减少，糖分加重了。特别是到了冬天，红薯经过上时间的存放沉淀，个头缩小了，微微有些萎缩。这个时候的山芋是最好吃的，不管生吃，还是煮食，烘烤，那个甜丝丝的味道，难以找到能与它媲美的其他食物。
红薯的种类
白心山芋。这种山芋个大，产量高，表皮红色。但淀粉含量不高，不那么好吃，人们主要拿来喂猪。
黄心山芋。这种是人们种植得最多的，产量既高，滋味脆甜，生吃的首选，还利于长时间保存。时下，秋冬大街上卖的烤红薯，基本上就是这一类。
紫心山芋。这是山芋中的极品。个小，淀粉含量极高，熟食有一股板栗的味道。内心是紫色，漂亮极了。但这种产量很低，在口粮紧缺的年代，人们一般不种植。
小伙伴们，
是不是勾起了你记忆的闸门？
你是否十分留恋儿时的那一段难忘经历呢？
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