寻找徽州最正宗的年味儿
“年味”是一道道晨曦划破夜空；一个个灯笼飞上屋檐；一幅幅对联贴上墙壁；一件件新衣奔离衣柜；一声声爆竹响彻天地；一片片彩霞空中飞舞；一阵阵欢呼请出红日；一句句祝福口耳相传……徽州的春节，从腊八到除夕的23天时间，为“忙年”阶段；从大年初一到正月十五宵节的半个月时间，则为“过年”阶段。从每年的腊八开始的，一直要到正月十五元宵节过罢才算年结束。作为春节序曲的腊八节这天，全家人欢聚一堂，喝着热气腾腾、五谷喷香的腊八粥时，过年的话题就被提上了议事日程。从这天开始，人们就要开始忙年了：裁新衣、杀年猪、做腊八豆腐、做食桃、打年糕、熬制芝麻糖、冻米糖、炒花生、炒瓜子、办年货、过小年、送灶君、扫门庭、洗被褥、贴春联、挂红灯、放鞭炮、封岁饭、压岁钱、齐发灯、辞旧岁、长守岁等。腊八粥首先，腊八节作为腊月的第一个节日，全家一定要喝腊八粥。吃一碗热气腾腾的腊八粥，暖心暖胃，来年一定顺溜溜的！很久以前，腊八粥是用红小豆、糯米煮成的。后来材料逐渐增多。用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。当然也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等一切煮的。杀年猪杀猪饭是热闹隆重的年事前奏，是徽州过年的重头戏。农村家家户户都会养一头以上的猪，不论肥瘦，过年皆一刀宰杀。杀猪场景令人心酸心惊，可是当看到白皮红肉进入滚烫的沸水，做成美味佳肴，端上即可大快朵颐之际，未免也馋得口水直流。做食桃每年寒冬腊月，家家户户都遵照习俗进行打“食桃”，食桃是用优质籼米掺入一定比例的糯米机成米粉，用水和粉，揉成粉团，压入模中成型，蒸熟即可食用。食桃模多用枣木、桃木精制雕刻而成，外形为桃的形状，上面图案各异，有麒麟送子、寿星福星和元宝等。食桃冷却后浸入水中，久存而不变质。可整个烘烤吃，也可切片用肉丝炒，鸡蛋炒，虾米炒以及青菜炒。其味鲜美，耐饥饿。掸檐尘从腊月下旬起至除夕，家家户户都要大扫除，爸爸妈妈用长柄扫帚掸掉屋顶四角及墙上灰尘、蛛网，称“掸檐尘”。掸檐尘是个隆重的事情。老话说“越掸越发”，在徽州“尘”与“陈”谐音，所以也叫“掸陈”，寓意掸除“晦气”。同时，一家老小都要剪指甲、理发、洗澡、拆洗被褥、擦洗器皿，干干净净，辞旧迎新。贴春联春节期间，多数人家有贴春联、贴年画的习惯。不同的年画代表着不同的寓意，比如：贴在水缸上，象征年年有余（鱼）；贴在米囤上，象征五谷丰登；客堂上悬挂福禄寿三星图，象征子孙满堂、长命富贵。祭灶神农历腊月二十三，俗称“小年”，传说这天是“灶王爷上天”之日，家家户户要“送灶”、“祭灶”。 这天晚上，每家每户或祀灶神于堂，更多的是在贴着灶神像的厨房灶头上，供上好鱼好肉、蛋饺、酒、果，十分丰富。办年货进入腊月，家里人开始置办起年货了。糖果、瓜子、开心果、水果都是春节必备的零食。现在买的东西更高档，各种坚果、包装零食，应有尽有。年夜饭除夕之夜的一顿年夜饭，是我们最看重的。吃年夜饭有老多讲究。一般来说，饺子、肉圆、鱼是万万不能少的。肉丸象征团圆。这天吃的每一道菜，都有讨口彩的叫法，图个吉利。比如：一般不将鱼吃光，叫做年年有鱼(余)……放高升大年初一凌晨一两点，要做的第一件事是争先恐后放“开门炮”，放鞭炮也称“放高升”，非常形象，也十分讨喜，步步高升，全村在一片爆竹声中，送旧迎新。徽州的过年习俗远不止这些，这些年俗都是徽州文化的重要内容，徽州文化生态保护，就是要保护这些宝贵的文化遗产。
页:
[1]