徽州春季时令滋味大赏
春笋 -- 春天里最嫩的美味间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。油焖春笋，是黄山家家户户都会烧的一道笋菜。它选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。还有笋子烧肉，下饭必备。春茶 -- 春天里最嫩的美味喝上一杯鲜爽的早春绿茶，才是春天的正确打开方式！翘首盼着喝上第一口当季绿茶，是每个绿茶爱好者，对新一年最隆重的迎接仪式。黄山毛峰，十大名茶之一。由于新制茶叶“白毫披身，芽尖峰芒”，且鲜叶采自黄山富溪高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。此茶入口舌尖清甜，咽下茶汤后，舌根回甘，喉间呼吸有大自然的清香。一般在3月底开始采摘。鳜鱼--桃花流水鳜鱼肥
徽州春早，一过春分，徽州就一头扎进了烟雨朦胧莺飞草长，十里清溪，桃花流水，粉墙黛瓦。此时节，最鲜的东西除了野菜、还有鳜鱼，一千多年前的唐代吃货（徽州祁门人）张志和就知晓桃花流水鳜鱼肥。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥” 赞美的就是这种鱼。春季气温回升，正是食鳜鱼的好时节。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
青团 -- 它的甜糯怎么都吃不腻
在徽州，从来是不缺糕点的，而青团却因其时令性而分外令人挂念。清明时节雨纷纷，徽州蒿粿始飘香；不吃青团的清明时节，是不完整的。捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。清明时节，吃青团是南方地区的传统习俗。上好的青团该是用早春艾草芽头挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香。黄山人本就好吃糯米食，最爱的青团还是包上咸蛋黄肉松的咸口，刚蒸好的青团软软糯糯、沁人心脾。
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