枧潭:徽州乡村的杀猪饭
枧潭 杀猪饭
枧潭徽州乡村的杀猪饭
枧潭古村落枧潭位于休宁县最北端的兰田镇儒村上，是一个只有三十余户百余人口的小山村。村庄还保留着原始的红褐色土墙房及典型的马头墙徽派古建，拥有清秀迷人的皖山秀水，具备绝佳的生态环境和一流的自然风光，是夹溪河源头上最后一块自然环境原生态处女地，当你走近、走进枧潭会被它的美景陶醉而迈不开步。
村口和大部分的老徽州村庄是一样的，村口是典型的水口林，一大片茂密的竹林，也有杉树、松树，还有近千年的老樟树等名木古树。从村口环顾四周，近处是层层叠叠的梯田和郁郁葱葱的茶园地，远处是高低起伏的绵绵群山，特别是后山，是少有人迹未曾开发不曾见人面的原始森林，山上古树参天，郁荫葱茏，竹茂林森，猴跳鸟鸣，清幽雅致，动、植物品种繁多。
当你漫步在枧潭的山水之间，近处的是潺潺的溪流，两岸的翠竹在秋风之中摇曳着，婆娑作响，仿佛在弹奏着一曲迎宾曲。当你行走在后山林间小道上，一棵棵粗壮的古树在翠竹间若隐若现。当你远离喧嚣的城市，踏着堤岸边的鹅卵石和青石板山道，在这天然氧吧美美地呼吸着，将会迷失在这山山水水间。
徽州杀猪饭杀猪饭是徽州一直保留的过年习俗象征着当年的丰收与美好是欢天喜地过年的标志每到年尾，农人会宰一头猪请亲朋好友、左邻右舍热热闹闹的吃上一顿名曰杀猪饭
“杀猪饭”是我们徽州的一种民俗，也是枧潭景区一道靓丽的风景线，腊月的时候家家户户杀年猪，每家杀猪的时候，都要请邻居和亲朋好友来吃猪肉，即吃“杀猪饭”。亲朋好友欢聚一堂，其乐融融，庆祝一年的丰收，“杀猪饭”反应了农村百姓的热情和淳朴，有着浓浓的乡土气息，“杀猪饭”提倡绿色、环保、无公害食物。从农家的土猪，做出各种美味佳肴。
吃杀猪饭，在热诚好客的徽州人眼里，是一年一度的重头戏，也是交流感情、重叙旧好的联络契机。尤其在三四十年前物资匮乏的岁月里，吃杀猪饭不啻是大人小孩大快朵颐的牙祭。无论肉猪大小，家家请客，已成惯例。宁可漏一村，不可漏一户，一家一个，户户必到，少则四五桌，亲朋多、交际广的则十几桌不等，同结婚、竖屋办喜宴一般。酒过三巡，菜上五道，好量者猜拳行令，吆五喝六，场面好生闹热。
常见的杀猪菜有萝卜烧肉、炒猪肝、卤猪肠、爆腰花、猪血汤等等，再配上新鲜的蔬菜，热气腾腾一大桌，推杯换盏之间，吃得就是一个实惠。在如今的年味日趋变淡的社会环境中，杀猪饭，吃的不仅仅只是一种美味，一种热闹，更是徽州人对过年的预热，在热闹的氛围中，也将年味慢慢吃来，吃浓。
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