【原创】最美乡村婺源行之闲聊婺源绿茶
从江岭返回到婺源县城，约四十二公里路程，也是盘山而行.路过一片茶园，我们停车小歇一下，看着这绿色青翠的茶园，十分养眼和怡神。站在公路边，往下看茶园，一道一道的茶树错落有致，疏密相间，整齐有序，碧绿欲滴，让人爽心悦目。婺源茶叶生产历史悠久，陆羽在《茶经》中第一次记载了婺源茶叶的情况，文字虽然寥寥数语，十分简单，但他吐露了婺源茶叶在唐代就已经占有重要位置。白居易《琵琶行》一诗中写道“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”。紧邻浮梁的婺源县是浮梁茶叶贸易的重要来源，婺源方茶也是在唐代开始被记载下来的。也就是说唐代婺源所盛产的茶叶是绝无杂质搀入的方形饼茶，因茶叶质量好，很受买家欢迎，吸引千里之外的商人前来采购。婺源在宋代以方形饼茶倍受青睐，一度作为朝廷贡品。婺源的“谢源茶”被世人视为上品敬茶，与顾诸紫笋、毗陵阳羡、绍兴日铸和隆兴黄龙、双井齐名，是绝品茶之一。婺源传统的珍眉和奇峰绿茶是优质名茶，享誉世界。还有川汰雀舌、仰天云峰、灵山金竹峰都是优质的好茶。我在婺源县城的商店里就看到了这些茶，在李坑、汪口、晓起等古镇，有的商家就有现炒现卖的绿茶，可以随便品尝的，味道好极了，让人倍感清爽。婺源武口茶场拥有一万余亩的茶园，它与浙江杭州茶场、广东英德茶场、贵州都匀茶场并为中国四大茶场。我们没有时间去参观游览了。但我们回到县城附近时，路过一所“故园里茶院”，停车与当地茶人交谈了一会，知道附近还有一所茶学校。可见婺源不仅盛产茶叶，随之而来的茶文化也是丰富多彩。婺源手工制茶作为婺源茶文化中心重要组成部分，是婺源优质名茶的主要基础。历史上的团饼茶手工制作程序，在早春时节，大体经过采、揉、拍、焙穿、封和干的若干步骤。而至明初停止团茶后，炒青茶遂成为婺源绿茶的主体。采摘的茶叶一般有“春茶”和“夏茶”之分，或称头茶与子茶，以雨前茶为春茶上乘。婺茶程序为：下锅杀青、揉成条状、解块摊晾、烘柸至爽、热锅焙干，直到上霜，制成毛茶。再经过筛分、补火、分筛、抖筛，撼分、补火、隔末、风扇、拼配等工序，制成精品，装罐密封。 一方水土养一方人，婺源茶文化有根深蒂固的物质基础，人人饮茶，家家有茶，以茶待客是婺源优良传统。在乡间古道上和偏僻山路上广设茶亭，也是婺源茶文化的体现。捐钱建茶亭，供水饮茶，以解行旅之人饥渴。在农家，茶道表演也很丰富。婺茶分为农家茶、文士茶和富室茶三种，茶道表演各具特点。农家茶比较简单，摆具、备查、赏茶、荡碗、投茶、冲泡、分茶、敬茶和品茶等九道。农家茶女不仅会采茶、制茶，敬茶也十分老道。我们在古村游玩就看过这婺茶表演。
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