徽州人：“赶忙三十夜， 清闲初一朝”
徽州“山限壤隔，民不染他俗”。乡村里的百姓过年皆乐于承袭古制。因此，在徽州人的心目中，没有什么比过年更喜庆。丰盛的年夜饭、五花八门的自家制作的小吃、围着熊熊燃烧的篝火谈笑风生、守岁，尽情燃放鞭炮、烟花，地方特色的节庆娱乐活动，让人最大限度地感受乡村浓浓的“年”味。在徽州，民间有句谚云“赶忙三十夜，清闲初一朝”。意思是说，正月初一一般是不劳动的，所以大年三十这一天相对是比较忙碌的。除夕当天，家中的男人们张罗着贴春联、挂灯笼等，当然最重要的是祭祖，每家每户要扫净地面，处理垃圾和污水，烧香点烛，燃放鞭炮，摆设供品，磕头祭拜祖先，如果家里有老人在这年去世的，还要外出到坟墓上“烧纸钱”、送年夜饭，家里的春联也不能贴红色的。女人们则埋头在厨房里制作菜肴，而且要烧好足够3天里吃的年饭。因为按照徽州习俗，春节头3天是不能下锅煎炒烹饪，以避“争吵”之忌；初一这天不能扫地，茶水也要倒在专备的盆中，不泼出门，意思是不把财气扫（泼）出去；大人小孩都不得使用剪刀，但可以使用针线，寓意“只立不破”。上了年纪的老人也要反复地叮嘱儿孙们，过年期间，做事、说话都要小心为妙，不然，一年里都会不吉利的。大年三十晚的这顿年夜饭是除夕的晚餐，又称团年饭，这餐饭通常是徽州民间人家一年中最丰盛的一顿饭，必须是在除夕当天掌烹制。吃年夜饭，算是民间最热闹愉快的事。徽州人也不例外，年夜饭前，必须要放鞭炮。为了体现每家年味更浓，乡村农户的鞭炮一家放的比一家响。鞭炮放完后，各家主妇就先后端出了菜肴酒饭，请出老人长辈，入席就餐，丰盛的年菜摆满一桌，合家团聚，围坐桌旁，共品团圆饭。在满桌食物中，有大菜冷盘热炒点心，而大菜中一定少不了“火锅和鱼。因为“火锅不仅“红红火火”，而且一经煮沸，则热气腾腾，温馨撩入，意寓着来年“红红火火、“蒸蒸日上”“鱼与“余”谐音，象征着吉庆有余、“年年有余”。徽州的大年三十晚，各家各户还有“发灯”年俗，到晚上必须处处灯火遍布，彻夜灯光通明，厅堂内外，楼上楼下，灯灯齐亮，所谓“发灯发丁、家庭兴旺”，这是因为在徽州方言中，“灯”和“丁”是谐音的，因而有了以“灯”代“丁”的“发灯”年俗。三十夜赶忙完了，“清闲初一朝”到了。大年初一，早晨开门要做的第一件事情，便是在自家门口鸣放“开门炮”。爆竹燃响完毕，碎红满地，灿若云锦，这满满的瑞气，被誉为满堂红标志着正月第一天开始，满是洋洋的喜庆。同样，这天清早孩子们在醒来时，会发现枕头下有一个红纸包，是长辈给的压岁钱，钱有多有少，但孩子们得到了一种满足。随进入初一朝的重头戏，吃早茶，新衣新装、喜气洋洋的家人们围坐品茶。“锡格”的独特器具里少不了放有“红纸包的顶市酥”、“寸金糖”，“交切片”、“山核桃"、“香榧”、“南瓜籽”等，一般人家都要吃枣栗汤，寓意朝朝顺利，岁岁如意。也有盼望子孙早早得力。然后吃上一碗“三丝盖浇面”，说是吃了后，“长常利市、健康长寿”。休宁、黟县一带还要吃粽子。用完茶点，就到了拜年时间。如果按照约定俗成的次序，一般是先到近房的叔伯和家族长辈家拜年，然后再到舅父、岳父（我是指大人们啦）、姑父、表叔和姨父家拜年，最后才是到朋友和邻居家拜年。一直要到初七过后，才开始做农活。真正过年结束，是正月十八，俗称十八脚。那时撤下过年的摆设，收拾好各种用具，以待来年再用。接下来的日子，即要做艰苦的农活，又要过清苦的日子，俗称“清水三月”。
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