徽州旧事—石磨
石磨应该属于新石器时代以后的产物，它究竟产于哪朝哪代，现无考。在上世纪中叶，它还停留在我们徽州各地乡村、山寨的农民家中，起着帮助人们粉碎谷物的作用。石磨有大有小，大者直径约3尺左右，多安置在水碓房和榨油厂里；小者有一人单手推的直径不过七、八寸的石磨(现如今城市里叫卖的玩具类、袖珍式小磨不在此例)；中等石磨直径约1尺—2尺之间，安有丁字型木柄推手，山里人简称为“磨担”，由麻绳固定于房梁之上，高低在人的胸腰之间。可由三人同时操作，二人手扶磨担转动磨盘，一人立于磨旁，一手扶磨担，一手朝磨孔中投放谷物(人手不够二人亦可操作，一人推磨，一人放谷物)。如只有一人，则将一根扁担(或木棍)用绳套扣住石磨的木耳朵，一头搭在腰间，像驴拉磨似的，靠双脚行走转动磨盘，边走边下着谷物，豆腐坊里的磨豆工大多如此。也有一人手扶磨担，一手提根3尺多长的竹枝，推二圈石磨，用竹枝拨几粒谷物进磨孔，如此这般，周而复始，速度较慢，人也吃力。
过去山里人以玉米为主食，动员家人利用晚上和雨天磨玉米是常事，有时一磨就是半夜。喂奶的媳妇背着小孩，小孩在母亲的背上一摇一晃，如睡在柔软的摇篮里，听着石磨发出单调的“咕叽昂——咕叽昂——”的“催眠曲”，一会儿便进入了梦乡。大人们由于白天干活太累，有的磨着磨着就扒在磨担上睡着了。
磨好的玉米全身都是宝，粗米用来蒸玉米饭，细粉既可做馃又能调羹，玉米皮则用来喂猪。
据老人说，石磨磨出来的粉做食物，比轧粉机轧出来的粉要香甜鲜美得多。
页:
[1]