笋干烧肉，好吃到停不下来！
在黄山，笋干烧肉是一道家家都会做的菜肴，初来这边旅游的人也会发现这道菜在黄山很常见，受到了当地人的喜爱。这道家常菜融合了地方特色，要想做的好吃还得向当地人学习。笋干烧肉笋干是黄山盛产的山货之一，无论是笋尖、笋衣、笋丝都能食用，利用率非常之高。笋干与肉的结合堪称完美，笋干吸收了肉香，肉吸收了笋香，一口笋，一口肉，不肥不腻，满口飘香。
黄山笋干笋子处理的好坏直接影响整道菜的口感，下面传授几点处理笋干的小技巧。要想烧出来的笋干软烂入味，需要提前浸泡。备好笋干后用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。这样笋干的部分就提前准备充分了。
笋干泡发那么，下面开始解决肉的问题。炖肉之前，备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
2.将有肥有廋的肉（五花肉最好）泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。
3.取一炒锅用不要放油，小火将肉炒干。
注：炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。
4.水分炒干后下香料。将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。
制作详情最后就是把笋干放进来和肉一起炒，加少量的水，煮开。转入高压锅，加压15分钟。如果没有高压锅，就依然在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右即可。收干水分，到此笋干烧肉就完成了。色泽诱人，香软入味，搭配一碗米饭别无所求。
成菜
笋干烧肉饭
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