好吃不过徽菜
中国的饮食文化可谓源远流长、博大精深。一句“民以食为天”足以体现食文化在中国的重要地位。中国大地上地大物博，菜品品种繁多，各具地方特色，依据地域划分出了八大菜系。民以食为天徽菜就是这八大菜系中的其中一个，具有悠久的历史。想要品尝最地道的徽州美食，还要来徽菜的发源地，一般在黄山歙县、休宁、祁门、绩溪一带，真正的徽菜在这些地方才正宗，其他地区所谓的徽菜都不是真正代表了。
徽菜版图徽菜的特点强调一个字“鲜”，讲究原汁原味，就地取材。徽菜以烹制山珍野味而著称，这大概和徽州的自然环境脱不开关系，亚热带季风性气候，四季分明，气候宜人。
黄山特产石耳烹饪手法丰富多样，技艺上擅长烧、蒸、炖等，相当于其他菜系而言，炒菜较少。徽菜的品种有上百个之多，常见的目前有100多个，代表性菜肴有清蒸石鸡、虎皮毛豆腐、红烧臭鳜鱼等。
虎皮毛豆腐
红烧臭鳜鱼徽菜的流行一部分缘于当时徽州商人遍布天下，根在徽州，口味也在家乡，所以有求必有供。另一方面为了谈生意、应酬，徽商也会摆上一桌家乡菜招待客人，表示对贵宾的尊重。于是全国陆续出现徽菜馆，大大推动了徽菜体系的发展。
徽商之源
徽商故里如今徽菜在祖国大地上也可谓发展的风生水起，还出现了代表性的徽菜馆——徽宴楼、和府等等，受到了上千上万食客的喜爱。
徽菜馆
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