徽州最美的时候，白墙黑瓦漫山花海
徽州，油菜花的天堂March trip－Hui Zhou惊蛰之后，徽州最铺天盖地的美丽时节就到来了。
没有哪个季节的黄山比春天更纯粹，连绵不绝的油菜花盛开着，人们在油菜花田里忙碌，头边偶尔有蜜蜂飞过，闭上眼睛，这是闻都可以闻出来的春天。清明之后油菜花结籽，就进入到了最朴实的收获榨油阶段，要看这一抹灿烂的黄，只能抓紧清明前这段盛花时间。
二月的时候，徽州还不见什么桃红柳绿，山中只有各色梅花，竞相开放。惊蛰左右，山区里下过几场不算大的雨，山里的温度开始不断上升，催醒了徽州田野间几十万亩的油菜花，月初可能不过星星点点，过不了几天，便是灿烂一片了。
几十万亩的油菜花在田间开放，在古村旁，在民居里，甚至是在山顶，在沟壑，目力所及之处，尽是一片绚丽的黄花，晨间有云海，晚来有红霞，背景中还有泼墨绘就的徽派民居，这一切，美得没有那么真实，就像陶渊明曾经感叹的：“桃花源中可耕田？”
中国人的审美传统中，一片土地如果了无人文，再美也失了些味道，犹如青涩少女，了无风情。反之，山川少了灵秀，再厚重的历史也多少会让人乏味。而徽州的春天与别处最不同的，就是自然与人文在这个季节里的完美结合，中国很少有一处人文底蕴如此厚重的地域，还兼有同样隽永的风景。
轻度腐败，严重好色？March trip－Hui Zhou
和满眼油菜花，水墨仙居的雅致不同的是，徽菜中，臭居然是相当重要的一笔。若说榴莲的臭让人欲罢不能，臭鳜鱼的臭就是让人一食难忘了。筷子拨开鱼肉，经过发酵的鱼肉如同蒜瓣，可以一层层剥开，颜色温润如玉，肉质紧密，富有弹性，放到嘴里轻轻咀嚼，那种芳香顿时充盈口腔，最大程度的保留了鳜鱼的原味。
随着舌尖上的中国的热播，让吃货们认识了传承数百年徽州传统名菜，在徽州味道里我们能尝到最地道的臭鳜鱼和毛豆腐。
徽州味道出品的臭鳜鱼
在当地的段子则说徽州菜“严（盐）重好色，轻度腐败”，除了臭鳜鱼，另外一款毛豆腐也是“腐败”的代表。经过人工发酵的毛豆腐长着洁白的毛，根据绒毛的长短、颜色可分为虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛四种。传统的烹饪方法是将毛豆腐放入平底锅煎至两面发黄，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等调味品烩烧。香气溢出后涂上一层辣酱。
长出白毛的毛豆腐
最美的徽州。除了诗和远方，还有一副无与伦比的画卷在等你。
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