赋春长溪村：一芽一叶渗入茶香鸡
每一年，长溪的人气在红叶疯了的时候达到巅峰。扛着长枪短炮的摄影人，总是在深秋探入那深山中的秘境。其实，她是婺源县赋春镇一个古村。古村里有着1000多亩高山茶叶。4月份的时候，制茶作坊里的香气不断地飘来。于是，长溪村里就有人利用茶叶烧了一道茶香鸡。
这道茶香鸡，可不是光把茶叶放入鸡肉里一起烹煮那么简单。想要做成一份散发着茶香，并有着保健功能的茶香鸡，可有着很多门道。
高血压大姐的健康滋补探索
研究出茶香鸡的长溪忆家人客栈老板戴菊花今年50岁，话音清脆，开朗爱笑，乡里乡亲们都说她是开心果。
作为土生土长的长溪人，2011年之前，戴菊花都在城里做煤炭生意。一圈折腾下来，经济条件越来越好，但身体情况却每况愈下。“前几年开始，生意不好做，加上家里盖房子之类的，总是觉得压力很大。”压力之下，戴菊花的血压也不正常了起来——“曾经一度高压达到210，而正常人130左右就到上限了”。
身体虚弱的戴菊花想到农村的土办法即吃土鸡来滋补，但是吃过两份土鸡汤之后，她的血压明显上升。葫芦没有按下去，瓢却起来了。美食与营养，如何才能结合，两全其美的方法在哪里？老公不经意的一句话，让她眼前一亮，“茶叶消食，用茶叶和土鸡结合起来吃，更不好嘛！”
老公的一句话，让戴菊花开始了对茶香鸡的探索。
在家调养身体的日子，戴菊花静心研究茶叶和土鸡融合起来的烹饪方法。茶叶，长溪资源丰富，高山有机；土鸡，山里人家并不缺乏，纯正自然。最后，用土鸡加茶叶的方法做成的茶香鸡，戴菊花连吃了一个月，但是血压却依然稳定。
一芽一叶，茶汁渗入鸡肉
说到这茶香鸡，倒真不是简单地把茶叶加入鸡肉中烹制。为了研究出这软滑多汁，散发着沁鼻茶香，并有着保健功能的茶香鸡，戴菊花没有少花功夫。戴菊花虽然是一名中年妇女，但是一直和年轻时候一样，好奇心强，喜欢琢磨。“年轻时候，我还研究过做饮料呢”戴菊花说道。
最后这道在婺源县赋春镇乡村美食大赛上获得一等奖，让评委们赞不绝口的茶香鸡具体做法如下。
家养土鸡脱毛、洗净，切成大块。切块的时候要注意尽可能保留鸡型。 婺源的油菜花谢后，饱满的果荚低垂。晒干的油菜籽在长溪村的农家榨成醇正菜籽油。农家的土锅大灶旁，戴菊花会先倒下一些菜籽油。油开冒烟，等到烟散尽之后，把切好的鸡肉倒下去，配上一块姜。翻炒几下，倒入一些用枸杞和长溪村山上的灵芝泡制的药酒。戴菊花说，放酒的主要作用是去腥提鲜。烧制一会儿后，把鸡肉和汤盛出。隔水，小火在大灶上蒸制2个来小时。等蒸到八九成熟的时候，就要撒上备好的茶叶。
茶叶，是这道茶香鸡的关键。
在有着大面积高山茶园的长溪村，找到好的茶叶并不困难。为了香气和口感最佳，戴菊花选用的是烘焙好的一芽一叶的芽尖。
开水烫一下嫩茶，立即把水倒掉。把茶叶撒在鸡肉表面。“鸡肉八九成熟的时候，毛孔已经张开了。这时候把茶叶铺上去，茶叶的汁水就容易渗入鸡肉。撒好茶叶再蒸上个十几分钟，鸡肉就可以出炉了。如果放早了，茶叶蔫掉了，香味散尽了，营养成分也会蒸干。放晚了，又不能充分逼出汁水。所以，茶叶放入的时机是非常关键的。”
做好一份色、香、味和营养俱全的茶香鸡需要整整3个小时。纯正天然的土产食材，地地道道的农家做法，让这道茶香鸡深受欢迎。
吃完到这儿玩
长溪村里采茶忙
长溪的1000亩茶园遍布村里的各个角落。这个季节来，游客们可以到村里的各家茶园体验采茶，制茶。
长溪村是隐藏在深山中的一个古村。是一个自然状态的古村，戴向阳说，古村始建于宋代，由于地理封闭，少受外界侵扰，所以保持着原有的状态。不会因为任何一个游人的到来而改变什么。
对于远方来的客人，河边洗衣的女孩偶尔会用惊诧的目光看一眼，含着乡村的羞涩。村头有一座238年的宝石桥。这里没有门票，也看不到许多游人，没有扰人的汽车喇叭声，没有无处不在的小商贩。只有一湾清流上的古石桥，历经百年风雨而没有任何形变。
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